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01 一月 2012
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 親近可愛鵪鶉的民宿樂園 |
 【休閒農場許可登記第194號】 |
 923屏東縣萬巒鄉萬金村一巷8號 |
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 +886-8-783-1592、+886-8-783-1530 |
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 www.quailking.com.tw |
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 認證效期：2012.01.01 ～ 2013.12.31 |
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 認證項目： 體驗 餐飲 住宿 |
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 無。 |
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 國道3號麟洛交流道下，循台3線、台1線經屏東市到內埔鄉，轉187縣道沿往萬金村的鄉道行駛，經萬金聖母殿再往萬金營區方向穿過綠色隧道，即達營區，農場位於營區旁往瑪仕部落方向，入口有指標指示。 |
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「鶉園休閒農場」具有國內少見的鵪鶉養殖主題特色，除可提供認識鵪鶉的機會，並結合當地觀光資源，提供包括住宿、餐飲，以及深入當地民俗風情的人文風情及休閒農業體驗，充分彰顯農家「生態」、「生產」、「生活」的特質，是實踐環境教育的良好所在。 |
座落於北大武山下的「鶉園休閒農場」原名「俊吉農牧場」，成立於1984年，主要生產法國種肉鶉，又稱「香檳鳥」，由於採企業化量產經營，並開發相關加工品，因而成為台灣最具規模的法國種肉鶉養殖場。自2002年移至現址後，不但引進最新的全套自動化養殖設備，還陸續增加班甲、竹雞、春雞等系列產品，除供應國內外餐飲業使用，更於2010年獲選為台北法國米其林餐廳指定食材。
也因為地處屏東萬巒鄉沿山休閒農業區內，環境清幽，不但前可眺望北大武山、後有沿山平原，而且，附近還有客家五溝水老街、沿山原住部落，以及具150年歷史的天主教「萬金聖母殿」等知名旅遊點。也因此，「鶉園」結合資源，除了養殖各式食用鳥禽，在主要建築當中更設有民宿「達伶的家」及鵪鶉料理餐廳，並由農場主人夫婦親手打理，除負責帶領園區導覽，並規劃民宿空間、設計烹調菜單，還整合屏南地區各種精采的精緻農業和生態之旅，開發出不同的套裝行程，讓遊客可以一窺屏東鮮少人了解的精采農業與生態人文之旅。
「鶉園休閒農場」規模不大，但以養殖鵪鶉為主，主題特色明顯。在生態環境維護方面，除不使用化學肥料、藥劑，並運用原生植物做為資材來建構綠化設施。主建築具西班牙風格，頗能融入環境，優雅美觀。主要的體驗活動，除了有關鵪鶉配種、撿蛋、孵化……等方面的養殖生態導覽解說，還有撿拾鵪鶉蛋、鵪鶉蛋糕DIY等與農場主題密切相關的活動，充分結合鵪鶉生產、加工、料理等面向之教學發揮，深具教育性與趣味性，並富有獨特性。此外，農場主人也善用萬巒周邊休閒區的資源，開發出許多套裝行程，亦具文化、藝術、人文特色，是認識當地風土民情的極佳管道。
農場餐廳設於主建築民宿的一樓，空間寬敞、採光明亮，裝潢及用餐桌椅等陳設配置頗具歐式氛圍，用餐環境舒適。所供應的料理，除強調突顯鵪鶉、春雞等農場自家產品特色，並採用附近有機農園當令生產的蔬果，在地性高。廚房空間整潔，通風良好，調理台也特別選用不納垢建材。此外，對於食物的保鮮管理也具一定品質，除落實食材「先進先出」原則，並將生食、熟食分開，也將食材密封保存，相當注重衛生。所採用的餐具如杯、碗、盤、碟、筷、湯匙等，也都採用可重複清洗之材質，環保性高。
農場內設有民宿「達伶的家」，亦為主要建築。除一樓做為餐廳之用，二樓則為住宿空間，計有四個大型客房，並分別以京都、峇里島、地中海、普羅旺斯等風格進行設計，特色十足，不但舒適寬敞，而且在家飾擺設等細節處也非常講究及用心。清潔程度良好，包括天花板、地板、牆壁及衛浴空間等，皆乾淨衛生。各項設施齊全，所採用的備品也多具環保性質，如使用填充式之洗潤髮品及沐浴乳等，整體水準頗佳。
來到養殖鵪鶉的「鶉園」，當然不能錯過去參觀鵪鶉的機會！在農場主人阿達的帶領下，不但看得到上萬隻鵪鶉住宿的地方，還能近距離了解這種高級食用鳥類配種、下蛋、孵化……等的生長過程，並親自感受撿拾鵪鶉蛋的樂趣，可說是認識鵪鶉的最佳體驗。
「鶉園」所養殖的鵪鶉是許多知名餐廳所指定的高級食材，具有肉質細、膽固醇低的特質，飼養過程中，不但以精選黃豆玉米為飼料，而且絕不使用抗生素，每三個月還會接受中央畜產所檢驗，證明無藥物殘留，品質精良。此外，其他配菜食材也選用當地知名有機農家的產品，例如朱忠楠的無毒蓮霧、王乾坤的有機百香果、荔枝，以及「祥園」的有機蔬果和稻米等。如果想要試試鵪鶉的美味，不妨選擇結合法式料理手法與西班牙餐飲風情的「創意晚宴套餐」，整套菜色包括香醇的餐前葡萄酒、新鮮爽口的「紅酒醋蔬果沙拉」、用料豐富的「孜然雞肉馬鈴薯蘑菇濃湯」、皮酥內軟的「法式鄉村香草麵包」，還有鹹香的「義式海鹽薯條」、重量級主菜「法國紅酒燉鵪鶉」，以及女主人小伶巧手精製的甜點「巧克力金箔香蕉蛋糕」，再搭配一杯頂級紅茶或濃醇咖啡，絕對滿足！
男主人阿達與女主人小伶一同打造出來的「達伶的家」，可說是真正的「民宿」，因為主人一家四口也全都住在裡面，非常具有「民宿精神」！建築主體外觀為亮眼的黃色，深具西班牙建築特點，四周有青翠山林環抱，內部空間更令人驚艷──四個大房間各具風情，並以「峇里島」、「普羅旺斯」、「地中海」、「京都」為訴求，不但空間寬敞，而且裝潢擺設浪漫典雅，充分顯露出主人夫婦對於居家品質的要求與品味！
吃過用鵪鶉蛋做的甜點嗎？「鶉園」選用自家無藥物殘留的有機鵪鶉蛋為材料，每根蛋捲皆含三顆鵪鶉蛋，並以人工手作的方式，將一張張薄如蟬翼、細緻緊密的餅皮細心捲起，再烘焙出酥脆香甜、口感細緻的蛋捲，除了原味之外，還有芝麻、抹茶等口味可選擇，可說是最具當地特色的伴手禮。
「鶉園」周遭有許多觀光景點、文化古蹟、有機農場等可參訪，包括情人林蔭大道、五溝水老街、萬金聖母聖殿、耕心植物園、金石咖啡、潘氏芭樂園、吉貝木棉林、王乾坤有機農場、朱忠楠無毒蓮霧園……等，或具景觀特色，或具人文價值，如果時間充裕，不妨踩著農場提供的單車，來一趟輕鬆的知性之旅。
