種楊梅「揚眉」吐氣

冰品食品業退休的張晉維，時常懷想起兒時住居的客家農村，當時老家門口種了幾顆苦楝樹，同學用台語發音聽起來像「可憐樹」，他一氣之下把樹砍掉，改種楊梅，因為音同「揚眉」吐氣。也因此，他退休的第一個念頭，就是要繼續種楊梅。

當時台灣楊梅個兒小且酸，友人早年幫他帶回優良的楊梅品種，嫁接改良後，如今培育出大如乒乓球、滋味酸甜的楊梅，主要有黑楊梅和紅妃兩大品種；每年5~6月楊梅成熟期，品嘗鮮果帶有一點有柚子清香，頗似草莓與桑椹綜合的口感。楊梅產季僅約2個月，一年一產，金湖岸採自然農法，無毒楊梅可入菜、做醬或直接品嘗鮮果，各有風味。

自產自銷的金湖岸楊梅大王農場，在楊梅產季除了販售鮮果，也提供楊梅冰沙、楊梅汁、紫蘇楊梅汁、楊梅塔、楊梅果鬆餅、楊梅果凍、楊梅果醬、楊梅醋、冷凍楊梅果等產品，甚至入菜料理如楊梅椒麻雞、紫蘇楊梅香酥雞等。其中農作加工的風味果汁、手工果醬、冷凍水果禮盒，也有官網預定的宅配服務。

魚樹共生、天然酵素免蟲害

「有機楊梅」說來容易，卻是張晉維多年經驗的累積。場內有10噸的水做魚池，1/3過濾用、2/3讓魚群悠遊運動，所收集魚的排泄物就是最佳肥料；此外，張晉維也自研一套「天然酵素驅蟲」的方式，他將無毒檸檬切後加進黑糖、水，發酵三個月，再稀釋千倍，噴上此天然酵素，楊梅樹葉片油亮、體質強健。

投入農作三十餘年，張晉維已栽種過兩百多種品種，從嘉義到新北、楊梅樹保持在一萬五千棵之間，產量也是全台之冠。

金湖岸楊梅大王農場近十多年轉做休閒，遊客從買水果、購入種苗或樹木，到導覽解說、休閒體驗；其中，結合自家產品的創意餐點，全出自女兒張娰婷之手，菜色排盤講究，各種果實是滋味亮點；場區也有季節限定採果活動、小農特色伴手禮，果樹步道巡禮，可以安排野餐或一日遊小旅行。