鰻魚公主說故事　看盡養鰻產業興衰史

現在來到第一鰻波工坊，就能聽嚴竹英這位「鰻魚公主」說故事，將養鰻產業的沿革娓娓道來，從早期的一些養鰻工具中，感受到當年漁民的辛苦，就像早年因為運輸不發達，漁民得騎著機車，大老遠從雲林到淡水買苗，還因為沒有冷藏設備，用冰塊降溫，要和時間賽跑。

由於鰻魚是高經濟價值的養殖物種，為降低帶菌汙染可能性，養殖池無法開放遊客參觀，為了揭開神祕面紗，第一鰻波透過圖說及影片，呈現包括種類、養殖過程、戀愛史，以及從鰻苗到成鰻經歷3趟遷徙的故事，相當有趣。

講解過程當然也要有遊戲熱場，如果是團體參訪，工坊還會安排恐怖箱橋段，分別裝著滑溜溜的鰻魚、鱔魚、泥鰍，讓遊客伸手試膽，猜猜看哪個箱裡裝的才是第一鰻波的胭脂鰻。

鰻魚的故鄉在這裡　好吃祕訣是「快樂」

雲林口湖鄉養殖的鰻魚占全台的7成，有「鰻魚的故鄉」稱號，而埔南村這個地方，全盛時期幾乎9成以上都在養鰻，「第一鰻波工坊」這個名字，就是象徵第一座養殖池就在這裡，陳錦謀說，他16歲時就跟著哥哥養鰻，退伍後考上台北工專，畢業後雖曾短暫在台北打拚，最後還是回到故鄉重拾養殖事業。

第一鰻波的胭脂鰻深受日人歡迎，近年也拿下農村好物、台灣燈會伴手禮、雲林縣伴手禮等肯定，陳錦謀的訣竅就是把鰻魚當「寵物」養，有好心情才有好產出，另外就是堅持人工餵養，1天2次，可以適度調整分量，鰻魚不會太飽或餓過頭，隨時保持活力。

為了讓鰻魚有更好的生存環境，近年來也會運用益生菌處理水質，飼料上的調配更加強飾口性，考量到每年浮動的鰻苗價格，放養量隨時調整，養殖池大小從以前到現在沒變過，才能管理好每隻鰻魚的健康。

第一鰻波的招牌就是胭脂鰻，嚴選無毒養殖的優質白鰻，在製作的過程中嚴格控管，成品保存或宅配時也是全程冷凍，確保新鮮度，在推廣行銷時，也會將鰻魚切片做成鰻魚串、鰻魚便當等，另外就是鰻魚御飯糰DIY，感受從魚池到餐桌的食農教育。