門外漢到專家　心態歸零從頭學起

別人要種起碼2年才收成，生手夫妻竟然1年多就豐收，正慶幸運氣好，但沒料到可可豆沒人要，自己又不會加工，只好摸摸鼻子從頭學起，參加屏縣府的產業培力計畫，從種植、曬豆、發酵學到製作巧克力，還自費到馬來西亞上課，簡直比退休前還忙，而且真的有伯樂看上他們的豆子，製作成黑巧克力參加2017世界巧克力大賽，在亞太區拿下銅牌。

2018年夫妻倆決定自己參賽，這次更厲害，拿下2金1銀成績，去年參加世界可可豆錦標賽還擠進世界前20大，今年巧克力大賽首次挑戰調味組，也以哇沙米口味拿下銀牌，真的很威；現在面對來參觀的民眾，張凱晃對可可的歷史已經倒背如流，陳美芳做的巧克力也像是會在舌尖上跳舞，口頰留香，2人把故事細說從頭，再到可可園走一趟，受益良多。

滿懷感恩、熱愛自然　喜樂種出幸福果實

喜樂可可咖啡莊園的可可為何如此成功？張凱晃認為，大武山麓的高樹鄉雨量充沛、日照充足，很適合可可生長，另外種植初期，他們捨棄一般從種子開始培育的方式，採用嫁接法，選定《佛里斯特羅》與《千里塔利奧》雜交的新品種，很幸運地兼顧風味濃郁、抗病蟲害兩種優點，後者對堅持自然農法栽種的喜樂更是一大利多，雖然賣相不是那麼好看，但就像張凱晃說的，「蟲吃剩的，才是我們人吃的。」

陳美芳說，乍看可可的外表，感覺有點像木瓜，但外殼可是硬梆梆，剖開後的果肉有點像山竹，吃起來也很像，另外一種顏色的可可果肉吃起來則有釋迦的感覺，其實可可就是水果的一種；陳美芳對於製作巧克力相當上手，目前她自製的口味以原味黑巧克力為主，差別在可可比例不同，另外還有烏龍紅茶、哇沙米等今年參賽的口味，因為都是手工製作，產量有限。

夫妻倆務農才短短5年時間，就像在洗三溫暖，從一開始的無頭蒼蠅，到現在總算看到一條可前進的道路，就如同最近園裡的檳榔樹陸續砍除，已經強壯的可可樹，總算要冒出頭來。