場域介紹

留住好山好水 堅持奔走有機之路

台灣東部與農業發展息息相關的河流，非秀姑巒溪莫屬，匯聚來自海岸山脈與中央山脈大小支流所夾帶的營養成分，灌沃流域內的良田，而花蓮最大的米倉正位於南區的玉里。河流西岸的台九線總有川流的車潮，而在地人所謂的河東，則是193縣道穿越的海岸山脈這一側，從北到南由六個里內的許多小聚落組成，總是寧靜得連毛小孩都格外慵懶。
東豐拾穗農場就在河東的南端，一個連招牌都不明顯的入口，園區內映入眼簾的大型建築物，是有機合作社的工作空間。20多年前，花蓮改良場在玉里推廣有機稻作，東豐產銷班的班長曾文珍和曾文男兄弟對健康有深刻感觸，毅然投入有機米生產；而如同所有到外地發展的孩子，曾國旗因為父親曾文珍的身體狀況，決定回家接手農業工作。

生產特色

以惜物之情 友善大地環境

曾國旗以所學經驗，認為傳統農業勢必改革，讓生產合作社能長久經營，第一步要設立制度化的公司。偶然間，他在田區看到老農佝僂前行，只為撿拾收割機走過而殘留的稻穗，讓他感動於長輩惜物愛物之情，於是成立「東豐拾穗農場。」
由於是集結在地小農而成的合作社，以地名作為品牌，發展社區支持型農業，人力和生產皆在產地周圍進行。目前農場約有200公頃的稻田，分布在秀姑巒溪兩岸。從事有機耕種超過25年的累積，消費者嘗到的農作物甜度，都來自於大地，稻田生態非常豐富，不只是青蛙、小型魚類很多，甚至還有河蜆出現。
有機米的生產需要有機肥的幫助，而有機米生產後所產生粗糠，以往屬於農業廢棄物，只能用來鋪在禽舍中。既然有機稻穀脫下的粗糠也屬有機，於是農場開始研發，將這些材料發酵製成有機肥，半年後再度回歸土地，而生產過程中被淘汰的作物，讓農業生產成為不停的循環，對地球的汙染以降至最低。

服務特色

水旱輪作 師法自然更節省

目前田區採取水旱輪作的方式種植，第一期種植水稻後，下一期就會改為旱作雜糧。所有作物都有其病蟲害，當水稻田的病害適應了水留在土壤中，下一季的灌溉水賦予營養茁壯，就會影響稻作；而調整為旱作，就能透過自然抑制病害。
病害降低後，原本第二季重新種植稻作前，所進行除草除菌的工作，改種旱作讓許多人力和資材成本降低。東豐拾穗農場曾統計，水稻後改種豆類，可以省80頓資材，約五成以上的用量；從事有機農業每年的人工除草費用將近100萬，輪作後的人力費用至少可省30萬。過年前第三獲的時間較短，改種油菜花、波斯菊等綠肥，或是改種兩個多月即可收成的小麥。

生產特色

適地適性的優質有機好米

為了與市場做出區隔，建立自己的獨特性，東豐拾穗農場與改良場配合，取得專利的台南13號品種，屬於一般人常吃的梗稻香米，生產過程較短，只要100天即可收成。再由台南13號改良出台南14號，為糙米專門品種，特色是米麩質地較柔軟，毋需浸泡即可與白米一起烹煮，為講求養生的人們保留糙米的纖維與營養。
另外一支長秈白米的澱粉含量較低，屬於長米，比梗米少了五分之一的碳水化合物，甜度雖然沒有台南13號高，仍有著土地的甜香味，口感比一般的秈稻細緻。種在長良喝玉山水的長秈白米，很推薦健身族群和血糖偏高的人食用。
儘管玉里因夾在兩座山脈間環境特殊，集優勢於一身，但因農田全面採行有機耕作，由育苗、整地、插秧、除草及病蟲害防治都不如慣行農法來得方便快速，所有機器設備只能自己添購操作，無法委由代耕業者代勞，以免交叉感染，致使收成的品質差異度大。於是，東豐拾穗農場只販售二等米，因為在精選過程已經剔除四、五成米，若精緻一等米，勢必剔除更多稻米非常可惜。

服務特色

生產本土雜糧再加工 迸出滋味火花

約十年前農場開始種植黃豆、黑豆、小麥和苦蕎等雜糧，搭上復興本土雜糧的潮流。經過專家建議與多年的嘗試，採取水旱輪作後，雜糧的收成漸趨穩定。
其中黃豆為高雄10號，以販售生豆為主；黑豆為台南3號青仁種，生豆之外，還有低溫長時間烘焙的黑豆茶包，熱水沖泡後自然散發一股清香與清甜的豆子本味，有別於市售的高溫爆炒香氣，留住更多黑豆的營養素。苦蕎產量不多，以委託廠商加工蕎麥麵為主。產量也不多的小麥，在本土啤酒如雨後春筍出現後，與廠商聯名推出柚香啤酒，獲得不少好評。
作為一個有機生產者，透過體驗活動讓消費者更認識糧食，成為一種拉近人與土地的方式。東豐拾穗農場依時間短推出簡單的活動如米穀粉布丁、鬆餅和煎餅製作，以及口感軟嫩的蘿蔔拔絲塔，或是利用爆米香和爆小麥製作甜點。近來相當熱門的正是有機小麥啤酒釀造，半天的時間就可親手製作專屬口味的啤酒；而季節限定的農事體驗，即便只是短暫的下田經歷，也能改變人們對糧食的態度。
多年來，東豐拾穗農場始終以堅持、嚴選、極上、珍惜為經營核心，當環境變好，人們也更健康了。