以有機農法 種植高蛋白的黃豆

同一個時期，花蓮農改場積極輔導羅山成為全國第一個有機村，除了隨處可見的稻田，林家旱地的黃豆，也採有機方式栽培。以往栽培的黃豆品種較小顆，這幾年在改良場協助下，改種花蓮1號，除了適合環境外，此品種黃豆的蛋白含量高，最適合製作豆漿和豆腐，煮出的豆漿奶香味濃郁，而高蛋白質含量所凝固的豆腐量才多。
市售傳統豆腐以石膏作為凝固劑已有兩千年歷史，羅山的先民則是利用在地的泥火山水作為鹽鹵。過去板塊由海底上升時，部分海水被夾在斷層裡，造山運動使斷層受到推擠，於是將地面下100多公尺的海水帶到地面；這些海水經過泥岩層夾帶泥巴，形成了泥火山，水溫終年維持在22-26度。
取回的泥火山水需沉澱至少一星期，待上層水質清澈後煮沸使用；因泥火山有地下泉水滲入，濃度比海水鹽鹵淡，而且依天候每天濃度皆不同，製作豆腐的使用量較多。