5公頃咖啡學堂　實地經歷咖啡的一生

郭章盛主打精品咖啡，廣達5公頃的果園涵蓋10個咖啡品種，有世界最大咖啡豆，也有只黃不紅的特殊豆；而替他征戰沙場除了主帥「藝妓」，還有「帕卡斯」、「鐵比卡」、「薇拉沙琪」、「SL34」等四名大將。

他帶領導覽對咖啡豆如數家珍，別家咖啡館看不到、聞不到、吃不到的，在這裡一次滿足；運氣好的人還能看到滿園白花迎賓。對於製程處理，他也不藏私，仔細解說水洗、日曬、蜜處理等要訣，如何成就出獨特風味。不管你是老饕還是生手，只能點頭跟佩服，回到三合院還能喝上兩杯不同製程的咖啡，約花一個半小時就能親身經歷咖啡的一生，收穫滿滿。

茶農無師自通成咖啡NO.1　不忘向下推廣向上突破

郭章盛出身茶農，九二一那年震掉產業，當時在一鄉一特色鼓勵下，他赴古坑咖啡原始林尋根摘苗，砍掉茶樹陸續改種600顆咖啡，花三年收成，豆子產量豐碩又漂亮，結果沒什麼人要買，又連三年滯銷。

他不氣餒，四處點最貴咖啡「取經」，藉此分辨不同豆子風味，抓市場價格區間。寄樣品給業者、參加大小比賽、進行品種純化等三管齊下，辛苦六年終於闖出名堂，生豆質地堅硬、口感甘醇，一公斤最高賣到1500元。

初嘗勝利果實，他仍引進國外約30個品種挑戰自我，在製茶基礎下，摸索咖啡發酵的變化，引進設備進行後製加工，一一記錄每個品種的最好方式與時機，去蕪存菁只留下10個品種，繼續純化並嫁接擴大規模，再以低烘培呈現原味，不管是多層次調性，或是柔和暗藏尾韻，都在他掌握之中。

嵩岳咖啡產品中除了藝妓一支獨秀，其他同屬阿拉比卡品系則不註明品種，依日曬、水洗等處理方式推出咖啡豆，另售有濾泡式咖啡。

即便產品賣到國外還缺貨，郭章盛仍不忘推行體驗行銷，採預約制解說導覽，三十人為限，宣傳田間管理與相關製程；咖啡則堅持水沖，嚴謹計算溫度與水量，只為讓更多人知道如何從咖啡豆變成一杯好咖啡，也不怕同行來學走功夫，他笑說「整體水準提高，我可以鞭策自己更精進」。

這就是世界冠軍的爆棚自信，卻不時尋求突破，也難怪是世界冠軍，台灣2020年的十大神農，高海拔的咖啡王者。