繽紛彩蛋神氣活現 自育種配方飼料不假手他人

在商場上奮戰多年的蔡桂輝，滿嘴生意經，他耗資千萬研發養出健康雞，下蛋率超過五成，而且投入改造蛋雞產業，引進來自全世界數十種雞隻，開發「彩色雞蛋」，為雞蛋開創新價值，進一步來說就是嚴格控管養雞的過程，全部不打生長激素、抗生素等藥物，為了讓放山雞能健康長大，自己種植香草中藥材，幫雞隻轉骨調體質，平常還要放音樂給雞聽，讓牠們維持好心情。

蔡桂輝可說是雞博士，面對各式各樣的飼養問題都難不倒他，他還打造一個專門幫雞隻做SPA的沙池，讓雞隻好好享受日光浴，運動之後肚子餓了，再吃私人調製的無毒飼料，搭配酵素、活性炭等，因此他的雞場產下的蛋，非常香Q又美味營養，價格也能夠相對拉高，有許多生技公司對他們家的雞蛋感興趣，紛紛找上門尋求合作。

魚草生態共生 節能減碳好環境

蔡桂輝自豪的說，為了培育這些雞蛋，一改傳統方式，採用有雞飼料餵食蛋雞，因為沒有抗生素，所以蛋黃密度高，水分含量少，所以緊實有彈性，又因為雞蛋殼壁的毛細孔比較小，所以保存天數比別人高出三分之一，即便是要下廚無須用油就能煎出好吃的蛋。
為了保持雞場的濕度平衡，他把雨水回收再利用，建設一套魚草共生的地下水道，還須經過3道逆滲透過濾的水質，可調節溫度、溼度又通風，讓農場內2萬多隻雞都能享受最頂級的舒適生活環境。


蔡桂輝替雞蛋找出路，開發雞肉鬆、雞蛋捲、雞蛋面膜等高級伴手禮，外包裝用Q版可愛圖案相當吸睛，在網路電商平台都能看到產品足跡，客人也可直接在官網訂購，可按月固定配送雞蛋，跟消費者提供直接服務，降低彼此間的成本；也積極與生技公司合作，提煉雞蛋內的磷脂製成保養品，研發多元化產品，外銷到世界各地如日本、大陸，進一步提升雞蛋的附加價值，他的做法已成為台灣的蛋農傳奇，也是近年來的代表性人物。

為了提倡有機飲食，也在室內區域開闢場域，專門介紹雞蛋知識，提供蛋捲、煙燻蛋試吃之外，又買進機器，邀請遊客一起DIY做雞蛋糕，小朋友穿上可愛圍裙動手打蛋、攪麵糊，吃起來香香的很可口，也勾起大人們的兒時回憶；他同時推廣食農教育，讓大人小孩體驗拿飼料養雞的過程，順便教育下一代要如何愛護小動物，也增進親子之間的情感交流。個性趕衝敢拼的蔡桂輝有自己獨到的經營哲學，他從農業到生技業，一路靠研發、顧品質，替傳統養雞產業開啟一條康莊大道。