鵝山茶園有機體驗農場

獲獎春茶收服將官刁嘴 茶燻蛋15年經典不敗初來乍到的遊客常會詢問:「海拔不高,茶會好喝嗎?」先來看鵝山茶園地理位置:它是在冬山鄉中山村,這個區域是冬山河發源地,三面環山,東向海洋...

場域介紹

獲獎春茶收服將官刁嘴 茶燻蛋15年經典不敗

初來乍到的遊客常會詢問:「海拔不高,茶會好喝嗎?」先來看鵝山茶園地理位置:它是在冬山鄉中山村,這個區域是冬山河發源地,三面環山,東向海洋,雨水豐沛,薄霧迷漫。在這些地理環境與氣候優勢條件下栽製的金萱、翠玉及烏龍茶等品質極佳,再加上老師傅製茶技術,使得冬山茶能與其他知名茶區媲美,市場上很搶手。

之前有一群喝遍台灣好茶的退休將官到鵝山茶園泡茶、喝茶,喝到新鮮的獲獎春茶後,大讚其香氣、尾韻和回甘不輸高山茶,這對種茶、製茶老師父傅林登科來說是錦上添花的鼓勵,能讓刁嘴的人說好,還打包很多好茶回家是很不容易的。

鵝山茶園位於地理環境佳的冬山鄉。
鵝山茶園位於地理環境佳的冬山鄉。
茶園主人林登科是製茶老師傅,強調「三合」才能做出好茶。
茶園主人林登科是製茶老師傅,強調「三合」才能做出好茶。

生產特色

溏心濃稠如黃金 「玩蛋達人」奪冠授獎

面積大約3公頃的鵝山茶園提供採茶、製茶、揉茶體驗,想喝茶自己做,遊客都好滿足。此外「茶燻蛋DIY」從民國94年推出至今,依然經典不敗,曾有一天使用了千顆蛋的紀錄 。尤其推出20名以上團客盲選比賽橋段之後,過程更是精彩,獲「玩蛋達人」的遊客還要上台穿上圍裙講感言,並獲贈獎狀、獎品。

燻蛋前,主人會提供浸泡在茶汁跟醬汁裡兩天的半成品熟蛋,後半的燻製由遊客完成。首先要在鋪上鋁箔紙的鍋爐放上茶葉,還有殺菌、防腐效果的紅糖,然後輕輕擺放網架,再將熟成的蛋置其上,僅需2分鐘,燻成淡淡的金黃色就完成了。切開來,溏心蛋黃濃稠如黃金,吃在嘴裡,獨特的燻茶香久久不散,老老少少都很愛這項體驗活動。

地理環境與優良的水質、土壤種出好茶。
地理環境與優良的水質、土壤種出好茶。
只用一心二葉製茶。
只用一心二葉製茶。

服務特色

「三合」搭配種好茶 日光萎凋拿捏是關鍵

鵝山茶園的春茶在宜蘭縣百家爭鳴的比賽中獲109年新品種組「頭等獎」,林登科透露,獲獎茶透過包裝行銷,1斤茶約4800元,「但老顧客幾乎都知道直接到店裡購買,價格會『很漂亮』。」其實這一批茶並非首次獲獎,鵝山茶園傳承三代,已得獎無數。

茶樹種得好,林登科強調「三合」,也就是天、地、人的配合。「天當然是指氣候,地是指土質與管理,人就是指製茶技術,缺一不可。」

鵝山茶園的茶樹不噴灑農藥,並施予豆粕等有機肥,水質、土質都好,種出來的茶葉有一定品質,接下來就是製茶技術,「日光萎凋過程要掌握得嘟嘟好,葉片走水,慢慢軟化,但排水太多或太少,都會讓口感變澀,時機的拿捏與觀察就看製茶人的經驗了。」

鵝山茶園於民國75年成立,茶葉自產自製自銷,後來因農業轉型,結合觀光發展,成立茶燻體驗館,以「茶燻蛋DIY」為主題。林登科種茶、製茶龜毛,做茶燻蛋的過程也不馬虎,光是尋找有安全開關裝置的瓦斯爐就費了好一番功夫,此外燻製的單人鼎鍋也是特別挑選,並隨時淘汰換新。

茶燻蛋DIY在多次改良後,品質穩定,聲名遠播,甚至有知名美食作家洽談合作量產,林登科笑言,茶燻蛋做法繁複很難量產而作罷。

遊客可預約體驗製茶。
遊客可預約體驗製茶。
「茶燻蛋」推出至今15年,依然是最受歡迎的體驗項目。
「茶燻蛋」推出至今15年,依然是最受歡迎的體驗項目。
茶燻蛋DIY遊客都會有一壺茶和主人炒製的新鮮茶葉瓜子。
茶燻蛋DIY遊客都會有一壺茶和主人炒製的新鮮茶葉瓜子。
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