溏心濃稠如黃金　「玩蛋達人」奪冠授獎

面積大約3公頃的鵝山茶園提供採茶、製茶、揉茶體驗，想喝茶自己做，遊客都好滿足。此外「茶燻蛋DIY」從民國94年推出至今，依然經典不敗，曾有一天使用了千顆蛋的紀錄 。尤其推出20名以上團客盲選比賽橋段之後，過程更是精彩，獲「玩蛋達人」的遊客還要上台穿上圍裙講感言，並獲贈獎狀、獎品。

燻蛋前，主人會提供浸泡在茶汁跟醬汁裡兩天的半成品熟蛋，後半的燻製由遊客完成。首先要在鋪上鋁箔紙的鍋爐放上茶葉，還有殺菌、防腐效果的紅糖，然後輕輕擺放網架，再將熟成的蛋置其上，僅需2分鐘，燻成淡淡的金黃色就完成了。切開來，溏心蛋黃濃稠如黃金，吃在嘴裡，獨特的燻茶香久久不散，老老少少都很愛這項體驗活動。

「三合」搭配種好茶　日光萎凋拿捏是關鍵

鵝山茶園的春茶在宜蘭縣百家爭鳴的比賽中獲109年新品種組「頭等獎」，林登科透露，獲獎茶透過包裝行銷，1斤茶約4800元，「但老顧客幾乎都知道直接到店裡購買，價格會『很漂亮』。」其實這一批茶並非首次獲獎，鵝山茶園傳承三代，已得獎無數。

茶樹種得好，林登科強調「三合」，也就是天、地、人的配合。「天當然是指氣候，地是指土質與管理，人就是指製茶技術，缺一不可。」

鵝山茶園的茶樹不噴灑農藥，並施予豆粕等有機肥，水質、土質都好，種出來的茶葉有一定品質，接下來就是製茶技術，「日光萎凋過程要掌握得嘟嘟好，葉片走水，慢慢軟化，但排水太多或太少，都會讓口感變澀，時機的拿捏與觀察就看製茶人的經驗了。」

鵝山茶園於民國75年成立，茶葉自產自製自銷，後來因農業轉型，結合觀光發展，成立茶燻體驗館，以「茶燻蛋DIY」為主題。林登科種茶、製茶龜毛，做茶燻蛋的過程也不馬虎，光是尋找有安全開關裝置的瓦斯爐就費了好一番功夫，此外燻製的單人鼎鍋也是特別挑選，並隨時淘汰換新。

茶燻蛋DIY在多次改良後，品質穩定，聲名遠播，甚至有知名美食作家洽談合作量產，林登科笑言，茶燻蛋做法繁複很難量產而作罷。