延續日人種植茶園 堅持日式製茶職人精神

距離和菓森林不遠的山坡地，綠油油的茶樹遍佈山林，沿途可以見到台茶8號阿薩姆紅茶、18號紅玉紅茶、21號紅韻紅茶等知名的紅茶茶樹，還有承襲日人種植的紅茶園，每棵茶樹都是老爺爺、老奶奶，年齡平均80歲到100歲的老欉紅茶。

紅茶是喝下肚，當然要喝得安心。石茱樺說自家的茶樹種植範圍高達5公頃，採的是自然友善耕作方式，不灑農藥、採用人工除草，僅施用有機肥料，而且採取手工採摘，每片一芯二葉，同時會將每批紅茶送檢提供SGS報告，品質及食用安全都有保證，也提供產銷履歷，讓消費者查詢茶葉的來源。

此外，製作成茶葉的過程也下了不少功夫，由於石朝幸於日本時代的茶葉傳習所習得日人製茶技術，石茱樺承襲其職人精神及技術，從採摘下來的萎凋、揉捻、發酵到乾燥，每一步製茶步驟都講究，並引領大小朋友當起一日茶師認識製茶過程，從玩樂中學習到紅茶知識及文化。

茶園探訪遇嬌客穿山甲 擔任半日茶師學做茶

和菓森林的茶園，採取友善土地的耕作方式，使得茶園生態相當豐富。不僅常常可見到蛇出沒茶樹間，還看過嬌客穿山甲來訪，而鳥類如黃頭鷺、五色鳥，也都是茶園的常客，更不用說時時有蟲鳴鳥叫不絕於耳，多元的物種生態，讓大小朋友來到茶園，認識茶樹種類，還能深入了解周圍環境，學習在種植茶樹與生態間達到共存共榮。

而使用日式製茶技術製作的紅茶，依據品種有不同的作法，和菓森林主打獨有的瓔絡紅茶、紅寶石紅茶、祖母綠紅茶外，另搭配阿薩姆紅茶、紅玉紅茶、紅韻紅茶，手繪介紹茶樹品種由來，設計成時髦又有質感的文青福袋，讓年輕人也能加入自己泡茶、喝茶的行列。另有QQ紅玉巧克力、紅茶餅乾等充滿創意的甜點。

為了讓更多人了解紅茶，和菓森林依照茶園季節規劃DIY活動，像是每年4月到11月正是茶葉採收季節，設計半日茶師小旅行，讓遊客不僅能認識紅茶歷史，還可以自己採摘茶菁做成紅茶帶回家，充滿趣味的過程，甚至還吸引國外遊客爭相前來體驗。另有調茶大師、手作紅茶祈福御手DIY等體驗。此外，園區內提供飲食，在這裡不只可以吃到紅茶作的鬆餅、巴斯克蛋糕、豆干、紅茶貓爪蛋糕，還能喝到好看又好拍的風味6品，一次喝到6種紅茶滋味。