場域介紹

從砍甘蔗到熬糖蜜 體驗台灣傳統製糖文化｜

若講到新竹特產，許多人立即浮現米粉、柿子，卻鮮少人知道，新竹過去也有輝煌的製糖產業歷史。位於新竹縣寶山鄉的「新城風糖休閒園區」，自清代以降，以種植甘蔗為主，甚至在30年代，這裡是台灣重要的製糖產地之一。但隨著科技進步，該地地理位置處於山坡地，不利機械化發展，加上新竹科學園區成立，使得在地人口流失嚴重，甘蔗產業也就此沒落，相關的文化歷史也漸漸被遺忘。

但90年代的農村再生計畫，成了新城風糖休閒園區成立契機。當時要以農作物為特色，社區長者們回憶起兒時種植甘蔗、熬製糖蜜的經驗，跑到南部找蔗種，挽起袖子重新種起了甘蔗，還在家裡翻箱倒櫃、東拼西湊，鄰里間有磚借磚、有鍋借鍋，才慢慢拼湊出記憶中用來熬糖蜜的甘蔗寮。

這一熬也熬出了名聲，不少遊客慕名前往，從砍甘蔗到手熬糖蜜，不僅讓遊客可以體驗過往製糖的辛苦，也讓遊客見證了傳承百年的種甘蔗文化。

生產特色

用古法熬甘蔗糖蜜 手工烏糖做冰棒、甜點

新城風糖休閒園區最初從經營產業、推動社區為理念開始發想，打造友善環境是最核心也基本的理念，因此，甘蔗園不灑農藥也未使用肥料，人工收成後，一根根清洗，一節節檢查去除生病的部分，100公斤的甘蔗，僅能做出10多公斤的糖，費時又費工。

新城風糖休閒園區總經理李弘湧說，一般甘蔗採收製糖，以機器清洗，也不會一節節檢查甘蔗是否有生病腐壞，機器洗完後再加入石灰沈澱雜質，如此作法雖速度快，卻容易使製成的糖有雜質，味道也不如人力挑選得純淨。因此，儘管人工採收相當耗費人力，但能更確保製糖的品質。

服務特色

新城風糖休閒園區因位於社區內，鄉村風情濃郁，不時可在路上遇見親切長者招呼，還有好客的小狗們在一旁跟著爬上爬下，沿途讓人感受到當地獨有熱情。

園區規劃了多種以甘蔗為主題的DIY或食農體驗，像是每年10月到隔年的3、4月，正是甘蔗收成季節，遊客跟著導覽員，戴上斗笠、手套，手握起鐮刀，走路甘蔗田中，體驗親手砍甘蔗的樂趣。結束採收後，再背著甘蔗到甘蔗寮，開始洗去甘蔗上的泥土，之後榨成新鮮的甘蔗汁，或是親手做成清涼的甘蔗冰棒，大口享用辛勞的成果。

不僅如此，還能看到園區內的甘蔗寮，再現百年前的製糖古法，體驗人工熬糖，將甘蔗汁熬成糖蜜的過程，還可以看到在過去機械不發達的時期，居民們如何利用現有的材料，自製輕巧的攪甘蔗機、專門用來熬糖蜜的大鍋子及工具，達到食農教育的效果。

同時，將甘蔗做成相當多樣化的加工製品，不僅有手工翠玉烏糖（黑糖）、黑糖沙其瑪、黑糖蜂巢蛋糕、甘蔗冰棒、黑糖爆漿饅頭等甜點外，也與關西地區知名的李記醬油合作開發翠玉（黑糖）黑豆醬油，受到許多遊客青睞。另因園區以客家族群為主，也規劃多種黑糖入菜的餐點，如焢肉、黑糖地瓜湯、牛汶水、黑糖薑母茶、黑糖拿鐵等，提供遊客選擇。