場域介紹
老茶場.漾幽靜.極簡展純樸|
這是一間沒有太多現代化設備的老茶場,隱身在茶路古道的綠叢中,單純的水泥質地牆面砌成2層樓高的房舍,1樓大多數的戶外空間看得出是採茶期間用來進行日光萎凋的場域,隔出來的兩個小空間裡,是從1969年茶場第一代茶師張約旦即沿用至今的各種機具,一排數去,是炒菁機、乾燥機、揉捻機以及炭焙灶,想像在製茶季節裡,這些冰冷的機器喧鬧著鴻智茶場的日與夜;另一個空間裡的層架上,則交疊擺著竹篩、竹簍子和竹葉斗笠等竹編器皿,竹編上暈染幾十載的深褐色茶汁光澤,安安靜靜的在各自的角落,散發鴻智茶場一路傳承的光芒。
這是一間沒有太多現代化設備的老茶場,隱身在茶路古道的綠叢中,單純的水泥質地牆面砌成2層樓高的房舍,1樓大多數的戶外空間看得出是採茶期間用來進行日光萎凋的場域,隔出來的兩個小空間裡,是從1969年茶場第一代茶師張約旦即沿用至今的各種機具,一排數去,是炒菁機、乾燥機、揉捻機以及炭焙灶,想像在製茶季節裡,這些冰冷的機器喧鬧著鴻智茶場的日與夜;另一個空間裡的層架上,則交疊擺著竹篩、竹簍子和竹葉斗笠等竹編器皿,竹編上暈染幾十載的深褐色茶汁光澤,安安靜靜的在各自的角落,散發鴻智茶場一路傳承的光芒。
茶場主人張昭輝與賢內助吳麗惠。
茶
生產特色
青出於藍 傳統與創生
不知怎地,鴻智茶場的每一代都曾為了工作遠離家鄉,彷彿出走,是為了回家,回到茶道上。
鴻智茶場由張約旦創立,從祖父張迺鴻、父親張睿智之名各取一字紀念,而退休後才接手家業的張昭輝,憶起享壽98歲的父親張約旦,原本在八斗子漁市場批貨到金瓜石賣魚,13歲被喚回家擔起家業,從魚路古道走回茶路古道,回到這每戶人家命脈相連,每戶人家都種茶,但每一戶也各有獨門技法的貓空茶區。鴻智茶場在張約旦的努力下,於李登輝擔任台北市長任內轉型觀光茶園,成了首波「台北市木柵觀光茶園示範農戶」,茶場牆上的老照片可發現這驕傲的光輝。
2006年退休後才正式接家業的張昭輝與賢內助吳麗惠,製茶別無他法,「父親怎麼做,我就跟著做。」一脈承襲自父親的技藝,唯獨改變的是將茶園改為無毒無藥的友善農法,將土地還原到純淨的樣貌。兩分地的茶園子裡,種植著在台灣地區產量越來越少的正欉鐵觀音,以及近年正夯的四季春。
茶場的第三代張恩沛原本從事生技產業,不忍父母年邁,也在2014年返鄉從農,為傳統的鴻智茶場注入「新」意,注入青年創生的敏捷和精確的精神。除了延攬父執輩記憶中的技法,也採用更智慧、科學、數據的方式,讓種茶、烘茶、品茶的層次更上層樓,此刻鴻智茶場的鐵觀音,正因為張恩沛的反覆實驗,沖出來的茶湯擁有獨特的發酵果香和焙火韻味。
不知怎地,鴻智茶場的每一代都曾為了工作遠離家鄉,彷彿出走,是為了回家,回到茶道上。
鴻智茶場由張約旦創立,從祖父張迺鴻、父親張睿智之名各取一字紀念,而退休後才接手家業的張昭輝,憶起享壽98歲的父親張約旦,原本在八斗子漁市場批貨到金瓜石賣魚,13歲被喚回家擔起家業,從魚路古道走回茶路古道,回到這每戶人家命脈相連,每戶人家都種茶,但每一戶也各有獨門技法的貓空茶區。鴻智茶場在張約旦的努力下,於李登輝擔任台北市長任內轉型觀光茶園,成了首波「台北市木柵觀光茶園示範農戶」,茶場牆上的老照片可發現這驕傲的光輝。
2006年退休後才正式接家業的張昭輝與賢內助吳麗惠,製茶別無他法,「父親怎麼做,我就跟著做。」一脈承襲自父親的技藝,唯獨改變的是將茶園改為無毒無藥的友善農法,將土地還原到純淨的樣貌。兩分地的茶園子裡,種植著在台灣地區產量越來越少的正欉鐵觀音,以及近年正夯的四季春。
茶場的第三代張恩沛原本從事生技產業,不忍父母年邁,也在2014年返鄉從農,為傳統的鴻智茶場注入「新」意,注入青年創生的敏捷和精確的精神。除了延攬父執輩記憶中的技法,也採用更智慧、科學、數據的方式,讓種茶、烘茶、品茶的層次更上層樓,此刻鴻智茶場的鐵觀音,正因為張恩沛的反覆實驗,沖出來的茶湯擁有獨特的發酵果香和焙火韻味。
鐵觀音與紅茶。
鐵觀音茶包。