場域介紹

「棗稻田」水光蕩漾、米食飄香｜

棗稻田休閒農場最吸睛的畫面，就是位於田中央的玻璃屋，倒映在水中，波光粼粼間，還有一片黃澄的落羽松林，藍天襯底，景色和美。

農場在宜蘭縣員山鄉，水質絕佳的山腳下，3公頃面積完全有機栽作，從好米到香草植物、有機蔬菜、溫室番茄，全化作餐廳佳餚美饌；一年一期的有機稻米也開發出各型各樣的米麵包、米餅、米蛋糕等，在美麗的玻璃屋內展售、體驗，也能悠閒賞景嘗好味。

玻璃屋也有故事。這是赴日本北海道考察，歷經兩年建造，打造出囊括實木直交集成板CLT（Cross Laminated Timber）工法和LCBA碳足跡認證的雙料綠建築，2019年還獲得「鑽石級綠建築」標章。

生產特色

願人人找到心中的夢田

若搭乘時光機回溯至數百年前，當時的蘭陽平原並不平坦，棗稻田農場旁清澈的大湖溪上游的大湖地區，清朝時先民江日高集結號召80位農民共同墾荒，他們將地底冒出的湧泉築堤圍堵為埤塘，運用蓄積的泉水灌溉稻田，將荒地馴化為良田，眾人將共同開墾的田地分割成80份，才有了「大湖八十佃」地名的由來。在承襲與感佩下，棗稻田由古字相通的「甸」來取代「佃」，期願每個人都能找到自己心中的一畝田。

2017年從一塊農田起步，才對外開放兩年，就成了媒體網友推薦的熱門景區。園區後方規劃有四區稻田，休耕期間，鄰近玻璃屋區遍植花海，供遊客欣賞；另一區栽種短期葉菜，其中部分收成，做為在地學童的營養午餐；更遠的兩區則是真正休耕，成為水鳥復育與保育的良田。

棗稻田的有機理念，也吸引許多「自然人」加入，員工必須輪流赤腳下田，貼近土地、實踐種植。每年生產兩、三千斤的稻米，除了餐廳與員工食用外，部分銷售推行「買一捐一」、買好米也行公益；米的相關加工品更多元，至少十種米麵包、米果、甜點、餅乾外，還有二樓餐廳窯烤噴香的米披薩。

服務特色

「米食」的全體驗

棗稻田種植的水稻品種為台農82號與高雄145號。台農82號口感近似日本越光米，蛋白質含量低，漸少氮肥的施用與後續穗肥的施用，米粒蛋白質可降至5%以下，此品種稻米粗蛋白質含量約4.5%~5%，是國內少有的美味低蛋白良質米。

另一款高雄145號品種，又稱「晶鑽米」，白米透明度好、米飯適口性佳，米粒大外型飽滿，外觀美口感Q彈。園區所產稻米都通過慈心有機認證，並以重視生態平衡的友善農法栽種，增加生物多樣性，不過份使用農地，遵照大自然循環。

棗稻田熱銷的「星星米菓」，口感細緻，一歲以上的兒童就可食用，有別於一般的糙米棒。「米蛋捲」則是以麵粉搭配稻米研磨成的米穀粉製作，少油少糖，美味無負擔。「米麵包」主要是以日本山茶花麵粉搭配米穀粉，再納入農場種植的蔬果，像是洛神乳酪麵包、金棗餐包等，每天現烤新鮮出爐。

為實踐從產地到餐桌，提供各類米食加工體驗，米pizza、米麵包DIY等。因應不同節慶也有變化，例如萬聖節教作巫婆手指餅乾、耶誕推出薑餅屋DIY。