場域介紹
「棗稻田」水光蕩漾、米食飄香|
棗稻田休閒農場最吸睛的畫面,就是位於田中央的玻璃屋,倒映在水中,波光粼粼間,還有一片黃澄的落羽松林,藍天襯底,景色和美。
農場在宜蘭縣員山鄉,水質絕佳的山腳下,3公頃面積完全有機栽作,從好米到香草植物、有機蔬菜、溫室番茄,全化作餐廳佳餚美饌;一年一期的有機稻米也開發出各型各樣的米麵包、米餅、米蛋糕等,在美麗的玻璃屋內展售、體驗,也能悠閒賞景嘗好味。
玻璃屋也有故事。這是赴日本北海道考察,歷經兩年建造,打造出囊括實木直交集成板CLT(Cross Laminated Timber)工法和LCBA碳足跡認證的雙料綠建築,2019年還獲得「鑽石級綠建築」標章。
棗稻田休閒農場最吸睛的畫面,就是位於田中央的玻璃屋,倒映在水中,波光粼粼間,還有一片黃澄的落羽松林,藍天襯底,景色和美。
農場在宜蘭縣員山鄉,水質絕佳的山腳下,3公頃面積完全有機栽作,從好米到香草植物、有機蔬菜、溫室番茄,全化作餐廳佳餚美饌;一年一期的有機稻米也開發出各型各樣的米麵包、米餅、米蛋糕等,在美麗的玻璃屋內展售、體驗,也能悠閒賞景嘗好味。
玻璃屋也有故事。這是赴日本北海道考察,歷經兩年建造,打造出囊括實木直交集成板CLT(Cross Laminated Timber)工法和LCBA碳足跡認證的雙料綠建築,2019年還獲得「鑽石級綠建築」標章。

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米

願人人找到心中的夢田
若搭乘時光機回溯至數百年前,當時的蘭陽平原並不平坦,棗稻田農場旁清澈的大湖溪上游的大湖地區,清朝時先民江日高集結號召80位農民共同墾荒,他們將地底冒出的湧泉築堤圍堵為埤塘,運用蓄積的泉水灌溉稻田,將荒地馴化為良田,眾人將共同開墾的田地分割成80份,才有了「大湖八十佃」地名的由來。在承襲與感佩下,棗稻田由古字相通的「甸」來取代「佃」,期願每個人都能找到自己心中的一畝田。
2017年從一塊農田起步,才對外開放兩年,就成了媒體網友推薦的熱門景區。園區後方規劃有四區稻田,休耕期間,鄰近玻璃屋區遍植花海,供遊客欣賞;另一區栽種短期葉菜,其中部分收成,做為在地學童的營養午餐;更遠的兩區則是真正休耕,成為水鳥復育與保育的良田。
棗稻田的有機理念,也吸引許多「自然人」加入,員工必須輪流赤腳下田,貼近土地、實踐種植。每年生產兩、三千斤的稻米,除了餐廳與員工食用外,部分銷售推行「買一捐一」、買好米也行公益;米的相關加工品更多元,至少十種米麵包、米果、甜點、餅乾外,還有二樓餐廳窯烤噴香的米披薩。
若搭乘時光機回溯至數百年前,當時的蘭陽平原並不平坦,棗稻田農場旁清澈的大湖溪上游的大湖地區,清朝時先民江日高集結號召80位農民共同墾荒,他們將地底冒出的湧泉築堤圍堵為埤塘,運用蓄積的泉水灌溉稻田,將荒地馴化為良田,眾人將共同開墾的田地分割成80份,才有了「大湖八十佃」地名的由來。在承襲與感佩下,棗稻田由古字相通的「甸」來取代「佃」,期願每個人都能找到自己心中的一畝田。
2017年從一塊農田起步,才對外開放兩年,就成了媒體網友推薦的熱門景區。園區後方規劃有四區稻田,休耕期間,鄰近玻璃屋區遍植花海,供遊客欣賞;另一區栽種短期葉菜,其中部分收成,做為在地學童的營養午餐;更遠的兩區則是真正休耕,成為水鳥復育與保育的良田。
棗稻田的有機理念,也吸引許多「自然人」加入,員工必須輪流赤腳下田,貼近土地、實踐種植。每年生產兩、三千斤的稻米,除了餐廳與員工食用外,部分銷售推行「買一捐一」、買好米也行公益;米的相關加工品更多元,至少十種米麵包、米果、甜點、餅乾外,還有二樓餐廳窯烤噴香的米披薩。
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米

「米食」的全體驗
棗稻田種植的水稻品種為台農82號與高雄145號。台農82號口感近似日本越光米,蛋白質含量低,漸少氮肥的施用與後續穗肥的施用,米粒蛋白質可降至5%以下,此品種稻米粗蛋白質含量約4.5%~5%,是國內少有的美味低蛋白良質米。
另一款高雄145號品種,又稱「晶鑽米」,白米透明度好、米飯適口性佳,米粒大外型飽滿,外觀美口感Q彈。園區所產稻米都通過慈心有機認證,並以重視生態平衡的友善農法栽種,增加生物多樣性,不過份使用農地,遵照大自然循環。
棗稻田熱銷的「星星米菓」,口感細緻,一歲以上的兒童就可食用,有別於一般的糙米棒。「米蛋捲」則是以麵粉搭配稻米研磨成的米穀粉製作,少油少糖,美味無負擔。「米麵包」主要是以日本山茶花麵粉搭配米穀粉,再納入農場種植的蔬果,像是洛神乳酪麵包、金棗餐包等,每天現烤新鮮出爐。
為實踐從產地到餐桌,提供各類米食加工體驗,米pizza、米麵包DIY等。因應不同節慶也有變化,例如萬聖節教作巫婆手指餅乾、耶誕推出薑餅屋DIY。
棗稻田種植的水稻品種為台農82號與高雄145號。台農82號口感近似日本越光米,蛋白質含量低,漸少氮肥的施用與後續穗肥的施用,米粒蛋白質可降至5%以下,此品種稻米粗蛋白質含量約4.5%~5%,是國內少有的美味低蛋白良質米。
另一款高雄145號品種,又稱「晶鑽米」,白米透明度好、米飯適口性佳,米粒大外型飽滿,外觀美口感Q彈。園區所產稻米都通過慈心有機認證,並以重視生態平衡的友善農法栽種,增加生物多樣性,不過份使用農地,遵照大自然循環。
棗稻田熱銷的「星星米菓」,口感細緻,一歲以上的兒童就可食用,有別於一般的糙米棒。「米蛋捲」則是以麵粉搭配稻米研磨成的米穀粉製作,少油少糖,美味無負擔。「米麵包」主要是以日本山茶花麵粉搭配米穀粉,再納入農場種植的蔬果,像是洛神乳酪麵包、金棗餐包等,每天現烤新鮮出爐。
為實踐從產地到餐桌,提供各類米食加工體驗,米pizza、米麵包DIY等。因應不同節慶也有變化,例如萬聖節教作巫婆手指餅乾、耶誕推出薑餅屋DIY。
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