愜意採果踏青野餐　食農教育隨處可得

果寶歡酵有機農場栽植面積達12公頃，是亞洲最大網室有機嘉寶果農場，友善土地不施化肥，有機栽植，綠草果樹欣欣向榮，也成了遊客踏青採果好去處。主人家貼心搭起布幕遮陽，人們慵懶躺在地墊上，遠觀壯麗山色，近看垂涎果實，時不時還有鳥兒誤闖，帶來驚喜。

現場提供農遊體驗，有專人導覽，推廣生態與食農教育。果園內還打造二層樓的「歡酵教室」，指導親子DIY果醬、冰淇淋。若意猶未盡，也能到約一公里外的觀光工廠，免費參訪嘉實果的發酵、加工過程，至門市採購相關系列產品。

發酵技術翻轉樹葡萄命運　有機栽植進軍健康食品市場

農場主人55歲蔡明輝，原本在台中製酒，發酵功力長達28年，十多年前接觸樹葡萄後，訝異小小果實富含15種營養素，有益人體。他索性向上游租下果園，專心研製嘉實果一條龍生產，加速從產地到餐桌流程，要帶給消費者最新鮮又健康的黑寶石。

蔡明輝說，樹葡萄原產地在巴西，跟葡萄不同種，和番石榴一樣屬桃金孃科，生長緩慢，至少九年才會成樹生果；對蟲害的抵抗力很強，很適合有機栽植。不過根系淺，埔里土質也偏酸，多年來經豆渣、菌種等堆肥來逐步改良，起初產量雖掉一半，但根性變穩，果肉更飽滿香甜，「友善大地，讓樹葡萄更貼近大眾。」

農場目前栽4700株嘉實果，一年可採收10萬公斤進行加工。鮮果經三段式發酵後，最後僅保留一成的精華，製成果乾，過程繁瑣，以確保完整營養，且無化學添加物，兼顧美味和安心。

「發酵更是徹底翻轉樹葡萄命運！」蔡明輝表示，樹葡萄口感獨特，似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨，入口可經歷四種水果風味，甜而不膩口齒留香，但不耐保存，鮮果市場少見，經精進研製技術，釀成易吸收的酵素後，大大提升附加價值。

小小樹葡萄因此進入健康食品市場，以其酵素液為基底，再次加工製成粉劑、錠劑、膠囊、康普茶，呈現多元態樣，相關商品多達40多種。

果寶除了把樹葡萄發揚光大，也不忘向下扎根推廣，設計相關體驗活動，帶領遊客穿梭綠隧見證生態共生，透過導覽解說加深印象。栽植小苗，讓人人都能成為小農。

此外，還有果醬DIY，小朋友開心搗碎果實，開火熬煮飄香，還能現嚐冰淇淋、試飲果醋，還可攀索爬坡放放電，相當適合親子。入園費100元，可抵消費，DIY體驗250元。