加工擺脫菜賤傷農宿命　開發特色農遊反饋鄉土

育成水耕教育農場占地約1200坪，原本只栽植俗稱Ａ菜的萵苣，雖不受土壤左右品質與產量，每一株都頭好壯壯，兼顧乾淨、安全，但同樣得看天吃飯，也面臨菜賤傷農的宿命。

徐銘遠變通在冬天轉作水耕小麥草、草莓，歷經一次又一次的失敗，無師自通研發出麥芽膏、凍乾草莓，意外闖出好名聲，替農場增添收益也吸引關注，掀起特色農遊的開端，讓農村不只是農村。

遊程體驗則圍繞在水耕蔬菜上，從入籽、移植到採收，再挑揀菜葉進行包裝。每道流程對看慣土耕的遊客都相當新奇，且不弄髒雙手，進而了解水耕農法以及植物生態，還能把現採蔬菜帶回家，看得到、摸得到、吃得到，輕鬆感受從產地到餐桌的氛圍。

誤打誤撞入坑務農　花二十年終嚐甜美回報

水耕蔬菜現今普為人知，但對徐銘遠、林秀春夫婦來說，可是一條漫長又艱辛的不歸路。徐銘遠商校畢業，24歲那年原本在營造廠上班，沾不上邊卻對務農抱著憧憬，衝動貸款蓋農場，天真以為照別人的SOP就能種得好，豈料隔行如隔山，隔年就開始賠本。

「根本是一個坑！」徐銘遠搖頭說，水耕蔬菜是小眾市場，沒有前輩可以問，也沒有專門研究的書籍，那時候更沒有網路可以查。水溶氧、微量元素、病蟲害、日照、氣壓等影響生長的因素，就如同一道又一道的坎，只能靠自己去摸索突破，「經營得很痛苦！」

他種菜兼差水電、鐵工來維持開銷，還當起「科學家」買了中古顯微鏡、光度計、酸鹼計等器具回來研究，一有錢就擴充相關設備與規模，整整十六年沒盈收，「唯一收穫是從一無所知，到有滿腹的水耕經綸。」

好不容易衝出產量與品質，他又不安於室發展水耕小麥草來加工麥芽糖，這下成了「化學家」，鑽研水解、糖化過程，還得抓糯米比例，掌握好火候，更堅持以黑餳法手工製作，但一有閃失就整甕沒用，不然口感就是如同橡皮筋，他笑說「前三年都在送人」。

好險堅持獲得回報，有機、古法等二款麥芽膏搭上食安列車，天然養生受到大眾喜愛，第四年賣出五千罐，如今穩定上萬罐，成了招牌伴手禮。之後研發的草莓凍乾也是大受歡迎。

夫婦倆花了二十年，終於迎來經濟穩定，將過往煎熬化作甜美傳承，用來推廣特色農遊，替家鄉引入觀光人潮，介紹傳承老祖先智慧的麥芽糖解說，帶領遊客深入體驗水耕栽培，向下扎根給足學童滿滿食農教育，賦予水耕農場更多元面向與魅力。