不想殺生翻轉人鵝宿命　多元體驗收穫滿滿

白鵝生態教育農場佔地一甲，前身是養鵝產銷班，因「班長」利玉芳不想殺生，鵝群翻轉宿命成了戶外教學的主角，肅殺場域化作歡笑樂園，大受歡迎，也為養鵝人家開創新機，不過命運多舛，受制禽流感、農場規範更迭等困境，黯然熄燈休生養息，各界惋惜。

媳婦邱惠梓承接重擔，走出園區深入地方推廣與交流，當起活招牌，同時潛心設計更多元豐富的遊程，2022年暑假重新開張，全身都是寶的白鵝，再次擔綱觀光要角，除了自然生態導覽、本土詩學，還有別具特色的蛋藝馬賽克、鵝蛋彩繪，蜜汁燻茶鵝更是不容錯過的台柱美味。來趟白鵝生態教育農場，保證收穫滿滿！

全身都是寶　產地到餐桌伴隨獨門蛋藝

台南下營農牧業興盛，近年規劃為休閒農業區，觀光深具潛力，全國唯一的白鵝生態教育農場當仁不讓，肩負休區門面，第二代經營者邱惠梓更是撩落去身兼發展協會的總幹事，不只為帶給遊客值得「鵝樂」的體驗，更盼A贏滿盈食農教育，友善大地遍地開花。

首先，農場將鵝隻區分為經濟型、觀賞用。來自義大利的「白羅曼鵝」換肉率高、肉質扎實、產蛋量高，還有雙藍眼睛，在客家詩人利玉芳詩作《鵝媽媽出嫁》中更是微妙微肖的故事主角，100天後功成身退，美味留香。

相對而言，另一邊的土鵝、肉鵝常駐觀光大使，害羞、愛乾淨的習性，惹人憐惜；一搖一擺的呆頭形象，更逗得遊客笑聲不斷。

邱惠梓說，鵝全身都是寶！羽毛可用於羽絨衣、羽毛球；加工可製成香腸、貢丸、肉鬆，腳、胸、翅、腿、心、肝、腱等鵝肉製品也相當熱門，以煙燻調理為大宗。「全台第一隻蜜汁燻茶鵝就是來自這邊！」，風行全國，令人垂涎欲滴，是當家台柱，一定要嚐嚐。

來這不只了解鵝的品種、生態與伴手美食，適合親子共同體驗的手作 DIY更是不容錯過的重頭戲。鵝蛋大又硬，相當適合彩繪，不只國畫、油畫、山水畫都能躍然「蛋」上，親子也可透過專人引導，上底色後吹乾，揮灑繽紛層層疊加，最後做成燈飾，創作出獨特紀念品。蛋藝馬賽克則以蛋殼碎片作畫，也是十分特別，記得預約以免向隅。

邱惠梓表示，農場規劃走向特色化、知識化、體驗化，將推出烘焙相關遊程，以及開發籤詩福椒餅、鵝香鬆鹹派等伴手禮，帶給民眾更多元感受。此外，和田媽媽鵝鄉園餐廳合作全鵝大餐，傳達產地到餐桌的食農體驗。