之所以會在一個鄉下中的鄉下開設田媽媽餐廳，主要是捨不得自家的漁獲價格總被盤商剝削。

長盈海味屋原本是單純養殖戶，早年主要飼養虱目魚，並因淡水資源缺乏而採用純海水養殖。海水+淡水養殖的魚蝦不用面對鹽份滲透壓問題，生長速度快，而純海水養殖的魚蝦長得慢，卻也因此肉質緊實Q彈帶甜味。但長得慢就代表飼料成本高，如果遇到大盤仍以低價收購，就容易氣餒與賠本。

更重要是，為了想「養好一尾魚」而不是只想「養活一尾魚」，一般養殖池一年中約有11個月在養魚，但長盈海味屋經常都只養5、6個月，魚撈起後就開始「養水」，投入益生菌與微生物分解養殖過程的排泄物及飼料殘留造成亞銷酸等汙染物質，分解完畢再將乾淨無汙染的水還給大海。排水後接著「養地」，讓池子曝曬2個月，不用石灰，只運用最天然的陽光殺菌，而還給地球乾淨土壤。待殺菌完畢後再度引海水進池，此時仍不放養魚苗，得再等2個月「養水」，待海水中的汙染物質分解後才投入魚苗，讓虱目魚在完全沒有污染的環境中成長。

因為用心養，所以不甘心被低價收購，長盈海味屋阿公黃碧田於是自己研發虱目魚香腸、虱目魚一夜干、黑糖粉粿等食材，第二代弟弟黃國良成立旭海安溯水產有限公司認真養魚，接著由第二代姐姐黃澐卿經營並加入田媽媽，靠著美味逐漸打響名號，近年則由年僅20出頭的第三代謝佳歆登場，除了一起經營田媽媽，也開始研發食農教育遊程，帶領遊客前往魚塭認識養殖方式，並介紹自家養的虱目魚、白蝦、鱸魚、龍膽石斑、吳郭魚、黃金鯧、烏魚等魚種。

長盈海味屋最迷人的除了養好一尾魚的堅持，再來就是吃。來到這裡，最不能錯過就是虱目魚香腸、虱目魚菲力，還有被顧客們戲稱為黑糖「昏跪」的黑糖「粉粿」。

第一招牌是虱目魚香腸。眾所週知虱目魚魚刺極多，因此要細細除刺與分切，但魚肚魚身好處理，魚背部位的刺就非常困難。長盈海味屋於是將這些刺多的魚背肉細細絞碎與槌打後，再與豬絞肉一起混合灌製，讓原本惱人的虱目魚刺與豬肉脂肪結合成極有口感且滑順的香腸，化逆境為黃金，大受好評。

另一必點是「虱目魚菲力」。這是位於魚背上方經常接受日照部位，通常稱為「魚嶺」，顏色深黑有嚼勁，一般是油炸，長盈海味屋則是小火慢煎，利用其本身魚油把自己煎得焦脆，又香又甜。

黑糖粉粿更是長盈海味屋的不敗招牌，選用100％以天然食材磨製的地瓜粉並小火手炒二砂與黑糖，連續2個小時不能停，直到香氣四溢後再加水熬煮8小時，接著用最後搭配挫冰與黑糖，入口QQ甜甜冰冰涼涼，非常迷人。

這幾年更受歡迎的是「元氣飲」，以500斤虱目魚骨加上8隻全雞，如熬雞精般把精華都熬出，冷卻後直接冷凍方便宅配，要喝的時候加熱回溫成液體即可，入口都是膠質與清甜，滿滿的膠原蛋白與精華。

長盈海味屋由於本身養殖的魚隻品質好，加上料理手法盡量呈現原味，價格合理且母女二人常滿臉親切笑容，口碑極好。