茶園導覽與製茶解說　親手綁一顆酸柑茶

年輕人對於茶的認識，幾乎都是從手搖飲來的。但手搖飲的茶，大多添加許多糖與奶。在好茶咖啡工作室，可以喝到有名的蜜香、柚花、金萱，與客家的酸柑茶。除了好茶，當然也有謝瑋翔親手烘焙的舞鶴原產咖啡。
若預約一趟茶園導覽，距離好茶咖啡工作室後方不遠，就是茶園了。在謝瑋翔的導覽下，能了解到茶葉從種植到採收，以及不同品種的分別。沿路還可以看到檳榔樹下種植了好多咖啡，對於在台灣常常喝咖啡卻沒看過咖啡樹長滿咖啡豆的人，是一個很新奇的體驗。
酸柑茶的DIY製作，也是不可錯過的。酸柑茶源於客家人勤儉個性，把虎頭柑挖空，塞入茶葉，還要經過多道程序才能完成。謝瑋翔家族早期從西部移民至此，延續製作酸柑茶的傳統，但用檸檬來取代有季節性的虎頭柑，別具特色。
舞鶴地區種植咖啡，源於日據時代，但當時台灣人對咖啡這種新興作物並不知道如何加工，也沒有飲用的習慣。近年來咖啡文化盛行，舞鶴地區復育種植了咖啡樹，謝瑋翔收購當地的咖啡豆，自己烘焙販售，來此一定不可錯過舞鶴咖啡。
此外，好茶咖啡工作室的甜點，有一款看似肉桂卷，其實是用茶葉取代肉桂，茶香十足。

標準化規格化種茶 機器採收也有高品質

若到謝瑋翔的茶園，你會發現怎麼跟周遭茶園的樣子不太一樣？他解釋說，茶樹栽種的間距與密度，都是為了配合採茶機器。別以為一定非得人工手採才有高品質的茶。當採茶機修剪整平後的茶樹，再冒出的新芽高度與成熟度都會非常一致，此時利用機器採收可以微調到非常精準，十分鐘的機器採收，若要使用人力，需耗費一兩個小時。時間與人力成本的節省，讓好茶咖啡工作室，能產出品質不下於人工手採的茶，卻又能有一定的數量，還可以把價格平民化，有利推廣飲茶文化。
對於咖啡的製作，謝瑋翔是收購附近咖啡農的豆子，利用自家現有製茶的機器，來烘乾與控制咖啡豆，達到他自己的需求，接著再自己烘焙。
製茶的技術來自家族世代傳承，而烘焙咖啡的技巧，謝瑋翔則是跟從事咖啡烘豆機的朋友合作，利用專業提供的參數，結合製茶經驗與在地一手原料，烘焙出最適合的咖啡。
問他有沒有把茶跟咖啡這兩種結合起來？他說當然有啊，然後就示範了手沖。這款飲品，既有咖啡香，還有茶的回甘後韻，名符其實是一杯「好茶咖啡」。