從採果認識咖啡樹生態 陶鍋烘豆做專屬風味

燕子陶陶藝咖啡民宿內種植了多種植物，依據四季變化，擁有不同景色，像是每年到了油桐花季，民宿後方的小徑上，彷彿下了場五月雪，不僅如此，夜晚還可能看到螢火蟲微光閃爍。如到秋季，還能看到落羽松由綠轉黃的絕美景色。

沿著民宿後山坡，種植了近1公頃咖啡樹，每年10月到隔年2月收成，遊客可到此體驗採收咖啡果實活動，不僅可認識到咖啡樹的生長環境及生態，還能品嚐到未加工的咖啡果實，了解原汁原味的咖啡風味，跟著農家學習剝咖啡果皮技巧。也會將取下來經發酵沖洗日曬後的咖啡豆，讓遊客使用陶鍋加熱，動手拿木鏟翻炒，做出專屬自己的咖啡豆風味。

另外，也針對咖啡做出相關的加工製品，像是咖啡葉茶、咖啡果皮茶、濾掛咖啡包、手工烘焙的咖啡豆，讓遊客在家也可以品嚐美味的咖啡饗宴。

天然半日照種出好咖啡 從果皮到葉子全能喝

種植作物需要許多條件成就，而南庄正好有著得天獨厚的地形，正好落在適合種植咖啡樹的海拔高度300到400公尺。同時，詹雅婷提到，燕子陶陶藝咖啡民宿地理位置微朝北，形成天然半日照狀態，加上日夜溫差大，每年雨量豐沛，讓咖啡樹能有良好的生長環境。

此外，詹雅婷說，燕子陶陶藝咖啡民宿種植的是一年一收的阿拉比卡種，該品種咖啡豆是多數精品咖啡的品種來源，絕佳的風味及香氣，受到許多人喜愛。不過，該品種仍會遇到「蟲蟲危機」，有種名為「咖啡果小蠹」的蟲會前來危害果實，影響咖啡豆的良率及品質。為了維護自然環境，多以採取誘捕方式防止蟲害。

為了讓遊客體驗到更多樣的咖啡樣貌，燕子陶陶藝咖啡民宿充分利用咖啡樹的產物做成加工品，除了手工烘焙的咖啡豆、濾掛咖啡包外，像是為矮化咖啡樹修枝下來的咖啡葉，採嫩芽嫩葉曬乾做成具有獨特風味的咖啡葉茶；採摘下來的咖啡果實，不像一般使用機器剝皮，而是用手工剝皮，保留下的完整果皮，經過發酵日曬做成咖啡果皮茶，喝起來有清爽果香，打破對咖啡的既定想像。

同時規劃深度認識咖啡的體驗活動，除了導覽遊客了解咖啡園環境，體驗採果，處理採摘下來的咖啡果實、挑選咖啡豆教學外，還有使用陶鍋烘豆，研磨沖煮及品飲咖啡的過程，完整認識咖啡從產地到餐桌的過程，達到食農教育的效果。