平地咖啡園 專注每道後製工序

座落在屏東平地純樸客家庄裡的「靜星咖啡園」，不同於台灣大多數種植在中低海拔山上的咖啡園，園區內數百棵咖啡樹主要以阿拉比卡品種為主，另外還種植7、80株藝伎品種咖啡樹，以及一株台灣極為少見的賴比瑞亞咖啡樹。

邱秀美指著一株樹幹粗壯的咖啡樹說，「這是當年我們種得第一批咖啡樹，如今只剩這一棵了」，她邊介紹，雙手仍不停地摘下紅色果實，雖然農場只是小面積栽種，但產季一到，光靠夫妻兩人採收速度再怎麼熟練，每人每天也只能採收25公斤，其實農場咖啡產量並不算多，因此他們更專注於咖啡果實採摘下來之後每一道工序品質。

採收後的咖啡豆，經過人工清洗、篩除浮豆，經由不同的後製方式：如去皮水洗、去皮蜜處理或是帶皮日曬…，最後再將咖啡豆脫殼，才能將咖啡生豆進行包裝保存。最後還可依照顧客需求進行咖啡豆的烘焙。

昆蟲與咖啡自然共生 孕藏母愛的咖啡園

走進「靜星咖啡園」咖啡園裡，只見蝸牛爬上了枝頭，鳥兒不時會飛來品嚐熟透的果實，咖啡園裡昆蟲們與咖啡樹自然共生，夫妻倆堅持不使用農藥除草、除蟲，平時以人工除草、修剪枝條，遇上蟲害，他們改用各式誘捕器除蟲、或是以人工剪枝去除木蠹蛾，儘管費時又費工，但他們仍然堅持友善環境種植。

邱秀美說，我們的咖啡生豆採「先預約、後烘焙」的方式，只要咖啡原豆保存得好，再依客戶需求及喜好，進行客製化的咖啡豆烘製，這樣每位顧客都能拿到新鮮的咖啡豆。每個環節親力親為，也反應在顧客們的回饋，因為靜星咖啡的咖啡因含量低，甚至還帶有焦糖巧克力風味，不少客人因而一試成主顧。

想深入了解咖啡生態的人，10人以上團體可預約「靜星咖啡園」的導覽解說，從農園裡認識咖啡品種，採收期體驗採果，或是幫曬乾的咖啡豆去殼、挑除暇疵豆、烘豆，了解每一道工序，更能感受到手工咖啡粒粒皆辛苦。

參觀咖啡園結束後，是遊客們最喜歡的品嘗時間。不過，品嚐前，邱秀美為大家介紹家中另名成員，他是從小自閉症患者的兒子元佑，不善與人溝通的他，正靦腆地端著餐盤為客人們送餐。

身為母親的邱秀美說道，「高經濟價值作物的咖啡，不像一般蔬菜和水果，採收後，立即面臨銷售的壓力，咖啡可以慢慢採收、後製處理，或許經營咖啡園是兒子未來可以走得路」。因此，他們取自自閉兒的「靜」，和象徵夜晚努力發出微光並希望被看見的「星星」，將咖啡品牌取名為「靜星咖啡」。而當年夫妻倆旅遊時無心插柳種下的咖啡，如今意外地開花結果。

此時咖啡廳裡瀰漫著咖啡香氣，先生正用義式手壓咖啡機沖出一杯杯濃縮咖啡，為了讓客人品嘗咖啡的多元風味，除了最單純的義式濃縮咖啡外，還能吃到源自義大利、加入冰淇淋的阿法佳朵咖啡(Affogato)，以及打入氮氣產生氣泡綿密感的「啤酒咖啡」。此外，「靜星咖啡園」還收藏了不少以前農村生活裡的古董老傢俱及農作工具，不妨多留一點時間，聽主人家述說他們的精彩故事。