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鮮物本舖
漁撈養殖
新北市貢寮區美灔山街65-1號及前方養殖場
0980-868608

場域介紹

廢棄九孔池華麗變身 打造貢寮海鮮三寶|

台2線濱海公路旁,湛藍的天空下,海水潮來潮往,「鮮物本舖」的九孔養殖池與東北角的礁岩、大海連成一氣。

在貢寮世居兩百多年、與大海共生存的李家,過去出海捕漁,隨著時代變遷,自上一代轉向從事漁業養殖,曾歷經貢寮九孔養殖的興盛期,也遭逢九孔因不明原因、大量病變死亡的黑暗期,眼看著一個個堆滿垃圾、遭到廢棄的九孔池,對於第十代返鄉的李勝興而言,與其固守一方,何不想辦法讓廢棄九孔池活化,經營轉向多元化。

現在「鮮物本舖」不只養殖九孔,更以海水循環養殖的方式養殖白蝦和海葡萄,活化了廢棄的九孔池,除了專注水產養殖,將新鮮冷凍加工品從產地送到客人的餐桌上外,他更規劃出「東北角漁村一日體驗遊」,讓遊客不只認識貢寮九孔鮑的故事與生態,更可現場炙燒九孔,品嚐現撈海味。
「鮮物本舖」的九孔養殖池與潮來潮往的海水相連在一起。
「鮮物本舖」的九孔養殖池與潮來潮往的海水相連在一起。
李勝興定時將九孔愛吃的天然龍鬚菜注入水池,讓藏身池底石縫中的九孔健康長大。
李勝興定時將九孔愛吃的天然龍鬚菜注入水池,讓藏身池底石縫中的九孔健康長大。

漁撈養殖

生產特色
成立品牌 多元化經營

擁有「台灣九孔王國」美名的新北貢寮,因地處東北角,有洋流經過,岸邊更具有獨特的天然地形,藉由潮汐潮來潮往,將養分充足的海水,送進半開放式的海水養殖場。走訪「鮮物本舖」的九孔養殖池,清澈見底的池水,卻遍尋不著九孔的身影,原來怕光的九孔,藏身在池底的石頭隙縫中,李勝興說,四月時,將九孔苗放入海水養殖場,經過半年的時間,到了十月中秋節左右,九孔變得肥美之際,便得請潛水夫潛入池中、進行九孔採收。

然而走過貢寮九孔養殖的黑暗期,面對現今九孔的低存活率,「鮮物本舖」李勝興改變策略,如今半開放式海水養殖池裡,養殖的不再只是九孔,還有白蝦和海葡萄。他更在2011年時成立「鮮物本舖」品牌,創立自己的通路,不只販售活海鮮,更經營網路店舖、賣起冷凍海鮮宅配。此外,為了能讓更多人認識貢寮九孔鮑,他更將九孔養殖生態、DIY體驗與美食結合,設計出一日漁村體驗。
九孔個頭較小,外殼螺紋平滑,出水孔沒有明顯突起。
九孔個頭較小,外殼螺紋平滑,出水孔沒有明顯突起。
「鮮物本舖」利用廢棄的九孔池做為白蝦養殖池,將海水再利用同時節電。
「鮮物本舖」利用廢棄的九孔池做為白蝦養殖池,將海水再利用同時節電。

漁撈養殖

服務特色
貢寮海鮮三寶 循環養殖、環保節能

「鮮物本舖」不只是養殖海產變得更多元,養殖的方式也得與時俱進、環保節能。李勝興進一步說明,九孔養殖的過程中需要抽取海水,以前直接將海水排掉,現在多了白蝦養殖,便可將九孔池的海水抽至白蝦池,不僅可將海水繼續利用,同時也節省電力。

至於,白蝦養殖池池畔一籃籃綠色海藻,一顆顆晶瑩剔透的成串「長莖葡萄蕨藻」,可是有著「植物中魚子醬」之稱的海葡萄。由於海葡萄具有淨化水質的功用,海葡萄和純海水白蝦共生的方式進行養殖,可讓小白蝦在四至五個月的成長過程中,無須添加任何藥物,白蝦即能健康成長,而且九孔廢池屬於水泥硬池,海水養殖的白蝦不會吃到土砂,白蝦肉質更加鮮甜美味。

如此循環養殖,不只節能,也讓「鮮物本舖」的海產養殖從原來的單一物種九孔,產品更趨向多元化,甚至占七成養殖的白蝦,已成為「鮮物本舖」主力產品,另外還有不到一成的海葡萄。

天然海水養殖的九孔、白蝦,自產地新鮮捕撈後,得抓緊時間,藉由急速冷凍、包裝,鎖住最鮮美的瞬間;而在料理中常以生鮮食用的海葡萄,目前也在研究包裝運送的最佳方式,可以從產地到餐桌,讓饕客們品嚐得到貢寮海鮮三寶的鮮美滋味。

另外,「鮮物本舖」推出的一日漁村體驗,李勝興帶著大家先認識九孔與鮑魚究竟有何不同?接著,遊客還能體驗九孔的人工餵養。看似簡單的工作,跟著李勝興拿起餵食用的水管,才驚覺水柱後座力強,管內混合了九孔愛吃的龍鬚菜海藻及海帶,水柱力道強、得用力抓住才行。

體驗完九孔的餵食秀,遊客還能現場DIY炙燒九孔,拿起噴槍正反面炙燒個幾十秒鐘,眼看著九孔開始冒泡,忍不住將肉質彈牙、充滿鹹鮮滋味的九孔,趁熱送入口中品嘗,如此「鮑」吃又「鮑」玩的漁村體驗,也讓每位遊客留下滿滿難忘回憶。
遊客在了解九孔的養殖故事後,還能親手炙燒、品嚐九孔。(業者提供)
遊客在了解九孔的養殖故事後,還能親手炙燒、品嚐九孔。(業者提供)
「鮮物本舖」將自家生產的新鮮九孔與白蝦急速冷凍、保住食材原味鮮甜。
「鮮物本舖」將自家生產的新鮮九孔與白蝦急速冷凍、保住食材原味鮮甜。