成立品牌 多元化經營

擁有「台灣九孔王國」美名的新北貢寮，因地處東北角，有洋流經過，岸邊更具有獨特的天然地形，藉由潮汐潮來潮往，將養分充足的海水，送進半開放式的海水養殖場。走訪「鮮物本舖」的九孔養殖池，清澈見底的池水，卻遍尋不著九孔的身影，原來怕光的九孔，藏身在池底的石頭隙縫中，李勝興說，四月時，將九孔苗放入海水養殖場，經過半年的時間，到了十月中秋節左右，九孔變得肥美之際，便得請潛水夫潛入池中、進行九孔採收。

然而走過貢寮九孔養殖的黑暗期，面對現今九孔的低存活率，「鮮物本舖」李勝興改變策略，如今半開放式海水養殖池裡，養殖的不再只是九孔，還有白蝦和海葡萄。他更在2011年時成立「鮮物本舖」品牌，創立自己的通路，不只販售活海鮮，更經營網路店舖、賣起冷凍海鮮宅配。此外，為了能讓更多人認識貢寮九孔鮑，他更將九孔養殖生態、DIY體驗與美食結合，設計出一日漁村體驗。

貢寮海鮮三寶 循環養殖、環保節能

「鮮物本舖」不只是養殖海產變得更多元，養殖的方式也得與時俱進、環保節能。李勝興進一步說明，九孔養殖的過程中需要抽取海水，以前直接將海水排掉，現在多了白蝦養殖，便可將九孔池的海水抽至白蝦池，不僅可將海水繼續利用，同時也節省電力。

至於，白蝦養殖池池畔一籃籃綠色海藻，一顆顆晶瑩剔透的成串「長莖葡萄蕨藻」，可是有著「植物中魚子醬」之稱的海葡萄。由於海葡萄具有淨化水質的功用，海葡萄和純海水白蝦共生的方式進行養殖，可讓小白蝦在四至五個月的成長過程中，無須添加任何藥物，白蝦即能健康成長，而且九孔廢池屬於水泥硬池，海水養殖的白蝦不會吃到土砂，白蝦肉質更加鮮甜美味。

如此循環養殖，不只節能，也讓「鮮物本舖」的海產養殖從原來的單一物種九孔，產品更趨向多元化，甚至占七成養殖的白蝦，已成為「鮮物本舖」主力產品，另外還有不到一成的海葡萄。

天然海水養殖的九孔、白蝦，自產地新鮮捕撈後，得抓緊時間，藉由急速冷凍、包裝，鎖住最鮮美的瞬間；而在料理中常以生鮮食用的海葡萄，目前也在研究包裝運送的最佳方式，可以從產地到餐桌，讓饕客們品嚐得到貢寮海鮮三寶的鮮美滋味。

另外，「鮮物本舖」推出的一日漁村體驗，李勝興帶著大家先認識九孔與鮑魚究竟有何不同？接著，遊客還能體驗九孔的人工餵養。看似簡單的工作，跟著李勝興拿起餵食用的水管，才驚覺水柱後座力強，管內混合了九孔愛吃的龍鬚菜海藻及海帶，水柱力道強、得用力抓住才行。

體驗完九孔的餵食秀，遊客還能現場DIY炙燒九孔，拿起噴槍正反面炙燒個幾十秒鐘，眼看著九孔開始冒泡，忍不住將肉質彈牙、充滿鹹鮮滋味的九孔，趁熱送入口中品嘗，如此「鮑」吃又「鮑」玩的漁村體驗，也讓每位遊客留下滿滿難忘回憶。