山中作、茶中學，分享茶的美學之道

南投縣鹿谷鄉向來有著凍頂烏龍茶故鄉的稱號，位在這裡的山中茶學-東龍製茶，從1974年創立以來，始終堅持完美呈現茶工藝。2012年交由給第三代接棒接手，有著設計背景的嚴晟訓與太太卓穎伶，回到家鄉接管茶山當起茶農。其實喝茶也是很講究美學的，秉持著山中作、茶中學的精神，終於在2019年孵化出了自己的品牌「山中茶學」。

少女紅茶滋味多變，只採30天的嫩葉

「山中茶學」除了可以喝到好茶之外，還有多項製茶、茶道體驗。講究美學的茶席體驗，主人會帶著大家到森林湖邊，或是竹林裡，在綠蔭盎然的樹下一起品茶，按照發酵輕重程依次可以品嘗喝到杉林溪高山茶、凍頂烏龍茶與少女紅茶。大受歡迎的少女紅茶，與一般採收生長50天的葉子不同，只30天就採收了，而且只採一心二葉的嫩葉，這款茶獨特之處就在有時可以喝到蜜香，有時是果香，有時又是花香，男女都無法敵擋這款茶的魅力。
現在由第三代接手的山中茶學-東龍製茶，用年輕人的觀點訴說茶文化，因為擁有設計師的背景，從包裝、選品到視覺體驗，都展現自己獨特的美感與品味。


【食農體驗：鹿谷凍頂山下的茶香科學與青農美學】

「山中茶學」是一處將傳統凍頂烏龍茶工藝與現代感官教育深度融合的食農實踐場域。由返鄉青農夫妻帶領，將茶園轉化為生動的「山中教室」。在這裡，食農體驗從「茶園生態」出發，參與者親自走入海拔 700 公尺的茶區，學習觀察土壤、氣候與茶樹品種的共生關係，理解友善環境耕作如何造就琥珀色茶湯的甘醇，建立對土地永續與職人精神的真切認知。

除了田間探索，農場規劃了極具科學意義的感官實踐。最受歡迎的包括「小茶師感官開發」，引導訪客透過嗅覺與味覺辨識茶葉在發酵與烘焙過程中的科學轉化，並親手操作傳統製茶技藝，領略從一心二葉到精緻成茶的繁複脈絡。此外，結合美學設計的茶席體驗，讓民眾在動手沖泡的過程中，掌握茶食搭配與生活美學。山中茶學憑藉其熱誠的解說與創新思維，將原本神祕的製茶科學轉化為觸手可及的五感旅程，讓每一位造訪者在濃郁茶香中，深刻建立起對臺灣優質茶文化與在地農業的價值認同。