魚塭中的別墅

2009年莫拉克風災之後，漁場主人陳文銘與羅玟玲夫妻回到家鄉，在天災摧毀的殘破中接手了上一輩的事業；如同他們佇立在魚塭中的民宿一樣特立獨行，佳南漁場不走傳統路線，除了在養殖方面嘗試非傳統的魚糧及除蟲方法，整體戰略思考也走出傳統產銷，以六級化發展為目標。

從幼教老師轉職的羅玟玲是漁村少見的年輕女力，2016年獲選百大青農，2019年贏得產銷履歷達人頭銜。她滿腦子想的是地方創生、漁業休閒觀光發展，更重要的是把陳文銘認真養的魚推廣出去。

羅玟玲在食魚教育投入大量心力；現代年輕人吃魚的比例低於上一代，「如果市場繼續萎縮下去，生產者未來該何去何從？」她賦予自己開發客戶的責任，除了食魚教育推廣演講之外，民宿、休閒漁場、佳魚餐廳（位於潮州），多管齊下宣導如何吃魚以及吃魚的好處。

佳南漁場2014～2016連續三年贏得全國石斑魚競賽優等獎，取得產銷履歷認證，也獲輸出歐盟認證。養殖面積1甲多，主力養殖產品是龍虎石斑和赤鰭笛鯛，陳文銘在餵養和用藥都有別於傳統，減少養殖密度，魚有充裕的活動空間較不容易生病，此外，添加活菌，並採生物防治法替代投藥，混養五鬚蝦消滅大型寄生蟲如水蛭、魚蝨的幼蟲，此外，為模擬魚在水中的自然情況，改以生鮮飼料替代傳統乾糧，因雜魚雜蝦魚糧含水量高，魚較容易消化，更加活力滿滿。佳南漁場也養了少量的草蝦、白蝦，是全程無用藥的安心食材。



【食農體驗：林邊水鄉的石斑魚職人學堂】

「佳南漁場」是一處深耕在地水產文化、將傳統養殖與食魚教育深度結合的實踐場域。漁場以生產高品質的石斑魚、午仔魚為核心，透過友善環境的生態養殖技術，建立起產地直達餐桌的透明體系。在這裡，食農體驗從走訪魚塭開始，職人引導訪客近距離觀察石斑魚的生長環境，解說精密的養殖管理與保鮮科學，讓參與者深刻理解水產安全與海洋永續的重要性。

除了專業的導覽，農場規劃了多元且深具互動性的實踐活動。最受歡迎的包括「魚類處理與分切演示」，讓參與者學習辨識新鮮魚貨與基礎的烹飪技巧；此外，結合在地特色的「海味手作體驗」，讓民眾在動手做的過程中，體會從原料到食品加工的細膩脈絡。佳南漁場憑藉其熱誠的導覽與對品質的堅持，將原本神祕的漁業生產轉化為極具教育意義的感官旅程，讓每一位訪客在親近水鄉的同時，建立起對漁民職人精神與在地漁產的真切尊重。