在蔬菜園體驗古早農家樂

佔地1.3公頃的水鏡農莊休閒農場位於南投縣名間鄉新街村，周邊環境洋溢傳統農村氣息，農場主人吳坤仁有多項專業技能，是地政士也是記帳士，從小務農的他，一直無法割捨對土地與植物的感情。經過多年準備，終於在2019年實現他的休閒農場夢想。

水鏡農莊以當地天然湧泉搭配有機土壤，生產無毒健康的蔬菜，種類多達50種。除了白鳳菜、山芹菜等常吃的蔬菜之外，也生產少見的藥用植物如秤飯藤、巴參菜等等，遊客可以現場採購。水鏡農莊場內生態豐富多元，可以進行戶外教育，也可以安心地玩水、窯烤。

新鮮蔬菜不易保存，水鏡農莊自製加工農產品，以傳統日曬或機器乾燥，做成金針花乾、梅乾菜與老菜脯等。金針花乾不含二氧化硫，雖然外觀黑黑的，但是原料天然，具有淡淡花香。梅乾菜用的是乾燥蘿蔔葉，遵循古法製作，是客家料理不可或缺的一味。俗稱「黑人蔘」的老菜脯，已醃製15年以上，農場主人在尚未成立水鏡農莊之前就已製作，可以說年紀比農場還大。老菜脯存放愈久色澤愈黑，拿來燉湯滋味甘甜。


【食農體驗：名間湧泉下的野菜博物館與古早食育】

「水鏡農莊休閒農場」是一處將植物科普與傳統農家智慧深度結合的食農實踐場域。農場栽種超過五十種無毒野菜，宛如一座生機盎然的「植物博物館」。在這裡，食農體驗從「產地觀察」出發，職人帶領參與者在貼心墊高的菜圃間，學習辨識如白鳳菜、山芹菜、秤飯藤、巴參菜等平時少見的藥用植物與野菜，並引導訪客直接採摘，理解友善耕作對環境生態的正面意義。

除了豐富的導覽，農場規劃了具備文化溫度的實作課堂。最受歡迎的包括使用傳統石磨體驗磨米、製作草仔粿，並在過程中認識艾草等在地食草文化；或學習古法醃漬科學，了解如何將農場作物轉化為老菜脯或梅乾菜，掌握全食利用的惜物精神。水鏡農莊憑藉其對土地的熱忱與跨世代的技藝傳承，將食農教育轉化為觸動五感的農村生活學，讓造訪者在親手採收與品嚐野菜火鍋的清甜中，深刻建立起對土地永續與健康飲食的真切認同。


【Plus 永續行為：植物博物館與生物多樣性實踐】

場域是以「物種保存」與「環境教育」為核心的永續實踐標竿。場域宛如一座活生生的「植物博物館」，積極蒐羅並復育數百種國內外植物，構築出多層次且具備高度韌性的生態棲地，實質貢獻於淺山地區的生物多樣性與環境固碳。場域堅持不使用化學藥劑的友善管理，透過健康的土壤與生態微循環守護地力，展現出人與土地共生的環境價值。

在資源利用上，場域落實全物利用與低碳減廢智慧。透過將植物資材轉化為有機肥料或療癒手作素材，開發高值化循環體驗，落實責任生產。水鏡農莊更深耕地產地消策略，將產地導覽與友善餐飲結合，縮短運輸里程並大幅降低碳足跡，啟發訪客從親近植物中覺醒對環境保育與永續生活的認同，成功將傳統農場轉型為具備生態服務價值的教育基地。