返鄉青年創業 創意酥皮蔥麵包 現做現烤香酥出爐

「初咪」是宜蘭縣三星地區眾多蔥農場裡，唯一能體驗到創意蔥麵包的農場，除了三星蔥的採摘，園區還有樹葡萄、銀柳等作物。六分多地的農場，是李宏昌家族世代在此務農的自有土地，返鄉創業的他，經過幾年的摸索，把農場經營得有聲有色，頗受遊客好評。

這裡的蔥，是小香品種，蘭陽一號。李宏昌說這種品種的蔥看起來好像營養不良，跟大家印象中又白又大的三星蔥好像不太一樣，但這才是最原始品種的三星蔥。蘭陽一號的特點是比較細嫩，蔥味濃郁，可以單獨成一道菜來炒，而不是當成配角。夏季較熱，蔥的味道會更濃郁，冬季時，蔥會有濃稠的汁液，非常營養好吃。


【食農體驗：三星蔥田的生長科學與旬味手作實踐】

緊鄰安農溪畔並傳承在地蔥農智慧的「初咪體驗農場」，是一處將環境友善耕作與農村創意美學深度融合的教育基地。場域以「三星蔥田文化」為實踐主軸，打造出連結土地與餐桌的動態教室。在這裡，食農體驗從「田間生態觀察」出發，遊客在業者引導下走進生機盎然的蔥田，學習辨識三星蔥與一般青蔥的生理差異，理解蘭陽平原水文與土質對作物品值的影響，並透過觀察銀柳與季節蔬果的共生關係，掌握草生栽培對生物多樣性的關鍵角色，建立對永續耕作與地產地消的實質認知。

除了田間探索，農場規劃了具備知識深度的感官課程。最受歡迎的項目包括「親手拔蔥洗蔥」與「三星蔥創意 DIY」，引領大眾將在地旬味食材透過處理轉化為酥香美味，領略食材保鮮與加工過程的物理變化，體會全食利用的生活價值。初咪體驗農場憑藉其對土地的熱誠與專業解說，將原本傳統的農事勞動轉化為觸手可及的五感旅程，讓這份來自蘭陽平原的田間芬芳與知性，轉化為造訪者心中最深刻的風土記憶。