座落於台南市安平區漁光島的虱目魚主題館，是由「虱目魚女王」盧靖穎一手創立。盧靖穎經常掛在嘴邊的一句話：「虱目魚全身是寶，從頭到尾都可以好好利用」，從魚肉、魚骨到魚鱗，無一浪費，開發出種類多元的產品，涵蓋食品、營養品、保養品不同領域。
　　
虱目魚在台灣至少有400年的養殖歷史，1980年農業部研究單位成功開發出深水式養殖，並確立魚苗培育技術，大幅提高產能。擴大虱目魚產業規模，最主要的挑戰在於必須克服魚刺多和土味兩大問題。一條虱目魚多達222根刺，但若能利用巧妙的刀工可將其處理成無刺；至於土味，則是來自於胃腸內未消化完全的食物，捕撈前一天先讓魚禁食「消肚」清空腸胃，如此就能避免雜質在冷凍過程中繼續發酵，以保留虱目魚的鮮美滋味。

由於在虱目魚商品開發的卓越成就，盧靖穎不僅獲得聯合國世界婦女地位委員會的邀請，登上世界舞台分享微型創業的經驗，產品也獲得台北市、台南市以及經濟部、農業部多個獎項。


【食農體驗：漁光島下的銀鱗科學與海味工藝】

「虱目魚主題館」是一處將海洋生物科學與傳統漁業文化完美融合的食魚教育基地。主題館以台灣最具代表性的「國民魚」——虱目魚為核心，透過系統化的創意展示，帶領訪客認識虱目魚的生理特性、養殖歷史以及其對台南土地的深厚意義。在這裡，食農體驗從「觀察」出發，參與者能透過生動的圖解與模型，探索虱目魚全身是寶的營養價值。

除了室內知識探索，主題館更設計了多樣化的感官實踐活動。最受歡迎的「虱目魚丸 DIY」，讓參與者親手揉捏彈牙魚丸，體驗食材從產地加工到餐桌的完整脈絡；此外，結合在地文創與天然素材的「魚鱗手工皂」製作，則引導訪客思考水產副產品資源化與環境永續的循環價值。虱目魚主題館憑藉其豐富的策展力與手作專業，讓原本平凡的魚類轉化為具備科學教育與美學價值的文化符號。讓每一位來到安平的旅人，不僅品嚐鮮美，更能建立對海洋生態與漁民智慧的真實連結。


【Plus 永續行為：台江水域的海洋守護與循環經濟實踐】

場域積極推廣與黑面琵鷺共生的「淺坪式環境友善養殖」，透過不使用化學藥劑的生態工法守護台江濕地，實質貢獻於濱海地區的生物多樣性與環境韌性，展現出守護土地與海洋倫理的環境價值。

在資源利用上，場域展現卓越的高值化循環智慧。透過與生技合作，將大量「廢棄魚鱗」開發為膠原蛋白美容產品與機能性資材，落實責任生產並達成近零廢棄。館內更深耕地產地消策略，透過食農教育引導訪客了解「國民魚」的永續價值，縮短運輸里程並降低碳足跡。這份對「循環與共生」的堅持，成功將傳統漁產轉型為具備海洋保育深度與綠色競爭力的示範場域，引導大眾體悟人與自然永續共榮的真諦。