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欣園製茶
Plus食農體驗
高雄市六龜區新發里和平路43號
07-6791527

場域介紹

台灣山茶的韻味與創新之旅

高雄是台灣山茶的主要產地,而欣園製茶所在的六龜新發里,曾是茶業聚落的核心,全盛時期有二十幾家茶廠,如今僅存七家,阿勇(徐盛暘)說從小就在茶中穿梭,即便在外地求學,每逢茶季都會回家幫忙,後來在父親的提議下,辭去工作,他毅然返鄉接手家業,延續祖父傳承下來的種茶、製茶技術,讓台灣山茶獨特韻味持續飄香。

說起山茶產業,阿勇的詮釋相當到位:「第一代累積、第二代傳承、第三代創新」。欣園製茶以六龜原生種山茶為特色,野放種植的茶樹隨山勢而生,葉片厚實、果膠豐富,富含高兒茶素,造就獨特韻味,因此茶湯清爽回甘且耐泡,積累出不少忠實顧客。

茶園採自然農法栽培,無化肥與農藥,茶樹在半遮陰的環境下自由生長,與周圍的梅樹、蕨類等植物共生,因產量稀少且摘取費工,茶葉需要製茶師悉心呵護,阿勇遵循製茶工序,從手工摘採茶葉、浪茶、揉捻、烘乾等過程,釋放蘊藏山林的芬芳香氣,他將其製成原生山茶、白茶和全發酵的紅茶,喝起來口感滑順,帶有淡雅花果香。


【食農體驗:龜山林間的山茶文化與感官茶學】

「欣園製茶」是一處深耕在地野放山茶文化、將製茶工藝轉化為生活科學的食農教育基地。農場主人憑藉對台灣原生山茶的熱愛,帶領遊客走進雲霧繚繞的茶園,開啟一段關於「茶葉科學」與「土地生態」的探索之旅。在這裡,食農體驗不僅是品茗,更是五感的實踐。透過專業導覽,參與者能觀察野放山茶與一般栽培茶的生態差異,學習如何辨識茶葉的發酵程度,並親手體驗揉捻茶葉時香氣隨之轉化的奇妙過程。

除了田間的觀察,欣園更規劃了極具教育溫度的手作活動。參與者可以體驗「酸柑茶」或「茶餅」的製作,從中理解先民保存食材的智慧;或參與「感官品評」課程,在茶香中練習辨識品種特有的蜜香與甘甜。欣園製茶憑藉其紮實的製茶技術與對環境共生的堅持,讓原本專業的產茶製程轉化為觸手可及的食育體驗。讓每一位造訪者在啜飲回甘的茶湯時,不僅能體會職人的匠心,更建立起對台灣原生產業與自然環境永續發展的深刻連結。
欣園製茶廠
欣園製茶廠
解說製程
解說製程

生產特色
青茶冰淇淋濃郁芳香,口感略帶青澀讓人印象深刻;紅茶冰淇淋則融合了鮮奶與紅茶,宛如奶茶風味,深受小朋友喜愛。而獨門研發的茶葉蛋,以醬油及山茶製成的紅茶,浸泡滷製三天三夜,蛋白嫩、蛋黃綿,搭配滑順的山茶冷泡茶,是顧客讚不絕口的下午茶。
遊客親手體驗揉茶,了解茶葉從原葉到茶湯的過程;透過茶席體驗,感受泡茶、品茶的別緻風味,帶領旅人深入山茶的世界。此外,阿勇不斷探索多元經營模式,與其他返鄉青年合作,共同推動六龜茶產業發展,期許讓台灣原生種山茶的魅力淵遠流長。
揉茶體驗
揉茶體驗
茶席體驗
茶席體驗
茶類冰淇淋
茶類冰淇淋