「集元果農場」地處台灣中部海拔250公尺山區，由於土壤肥沃、排水良好，所以特別適合蕉類生長。農場裡除設有「山蕉生產基地」、栽植極富盛名的集集山蕉，並設有專業的「香蕉生態園區」，裡面遍植超過百種的國內外蕉類，包括玫瑰蕉、皇后蕉、蛤蠣蕉等「食用蕉」，以及紅鳥蕉、黃連蕉、大花美人蕉等「觀賞蕉」，是目前全台唯一的香蕉生態農園。


【食農體驗：集集山蕉的黃金歲月與全果科學實踐】

座落於南投集集、傳承五代山蕉栽種歷史的「集元果農場」，是一處將地方文化、生物多樣性與加工科學深度融合的食農教育場域。農場以「集集山蕉」為核心，打造出收藏逾百種蕉種的「山蕉生態教室」。在這裡，食農體驗從「品種觀察」出發，參與者在職人帶領下走進生機盎然的蕉園，觀察從觀賞蕉到食用蕉的奇特生理特徵，辨識山蕉與一般香蕉在口感與生長環境上的差異，深刻理解友善耕作與水土保持的永續價值。

除了田間探索，農場規劃了極具實踐性的感官實習課程。最受歡迎的包括「山蕉創意烘焙 DIY」，參與者能親手將在地旬味食材轉化為香醇的山蕉蛋糕或相關產品，學習食材保存與價值提升的科學脈絡。此外，結合「全果利用」與循環經濟概念，農場引導訪客認識蕉皮、蕉花等副產品的生活化應用，體會從產地到餐桌的減廢生活美學。集元果農場憑藉其熱誠的專業解說，將原本神祕的山蕉產業轉化為觸手可及的五感旅程，讓每一位造訪者在濃郁果香中，建立起對在地優質農產與文化傳承的真實認同。