新港社區不只是產魚，更是一座推動永續養殖與食魚教育的基地。魚塭水面映著陽光與雲影，底下流動的是「鑽石水」——中油液化天然氣廠冷排水再利用的潔淨水源。社區導入循環水系統與光合菌管理，全程無藥養殖，讓魚群健康成長，讓這片海岸成為高雄地區具代表性的友善養殖場域。

鑽石水孕育高品質魚群

漁民熟練地照料魚群，是一級生產的根本。以永安特有的「鑽石水」環境養殖龍膽石斑與龍虎斑，肉質細緻、口感紮實，深受市場青睞。社區不止步於「賣魚」，更思考如何延伸價值，讓魚的故事持續被看見。
二級加工：從廚房創意到伴手禮品牌
漁婦與青年攜手研發創意料理，從龍膽膠原淬、龍膽西瓜綿煲湯，到石斑花枝丸、干貝蝦丸，每項產品都源自漁村廚房的日常靈感。為讓在地風味以更具市場性的方式延伸，社區成立新港社區合作社（新港社合），以品牌化方式推出伴手禮，兼具品質與設計感，展現漁村產業升級與品牌化的成果。

寓教於樂的海岸學習基地

魚塭如同開放式教室，孩子穿上防水衣餵魚、觀察魚群；家長在廚房學做石斑料理與魚丸DIY；遊客還可體驗漁網編織、彩繪浮球等活動，在互動中了解「從產地到餐桌」的過程，學會珍惜每一道來自大海的食材。

新港社區秉持「人與環境共好、文化與產業並進」的理念，將永續精神融入社區營運與地方發展。

在環境面，社區以友善養殖為基礎，導入循環水系統與自然菌相管理，實踐低碳、無用藥養殖，讓海岸生態與漁業共存共榮。居民持續投入紅樹林復育與海岸清理，並推動農漁廢棄物再利用，將魚鱗、魚骨與內臟轉化為可再用資源。社區同時落實垃圾分類、資源回收及無菸環境規範，營造乾淨友善的海岸聚落。
在產業面，社區以合作社為核心，串聯養殖、生產、加工與銷售，發展在地品牌與特色伴手禮。除了固定通路外，也舉辦小農市集與展售活動，讓遊客能直接認識生產者，支持在地消費。這種互助共榮的營運模式，使永續理念在產業鏈中紮根，讓消費者感受到漁村產業的誠意與溫度。

在社會面，返鄉青年積極參與導覽解說、商品開發與教育推廣，成為推動社區創新的新動力。透過共學與跨界合作，社區不僅保留漁村記憶，也培育新世代對土地與海洋的關懷，形成連結人、產業與環境的永續網絡。


以石斑魚為主題，新港社區規劃「從魚塭到餐桌」食農體驗，兼具教育性與趣味性，讓學習在生活中自然發生。

體驗活動結合觀察、遊戲與手作設計，遊客先在魚塭了解養殖環境與水域生態，再透過餵魚、抱魚與魚丸DIY等活動，體驗漁民日常。課程中也融入桌遊與闖關遊戲，讓參與者在互動中認識魚種、生態與食材來源。孩子在遊戲裡學習漁業知識，大人則透過導覽與實作體驗，重新理解「食魚文化」的價值。

活動不僅好玩，更著重教育意涵。導覽老師引導參與者思考食物的來源與漁民的努力，讓學習者在體驗中培養尊重自然、珍惜食物的態度。社區還與學校及團體合作，將體驗融入課程與活動，使食農教育不再只是短暫參訪，而是持續推動的生活學習。

近年來更延伸至親子、企業與國際交流，讓更多人透過食魚與識魚的體驗，理解永續飲食的精神。新港社區以真誠方式推廣「學會吃魚」理念，讓每一次參與都成為感受土地與海洋的學習旅程，也讓永續的種子在心中萌芽。