場域介紹
蜜蜂與除草雞，種出最天然的茶籽油
在淡水的山路之間，有一條少有人提起的聚落——樹林口。沿著山路往上開，視線被茶樹與層層綠意包圍，空氣中飄著陽光與泥土的味道。樹林口農場現在種滿茶樹的樣子，並不是理所當然，它背後藏著一段從興盛、荒蕪到再生的漫長歷史。
樹林口一代的茶樹，是清末時漳州、泉州的移民帶來的。他們從淡水河口上岸，沿著北海岸尋找能落腳的地方，把耐陰、耐風又耐貧瘠的茶樹種滿山坡。最興盛時期，茶園面積曾超過上千公頃，茶花盛開的季節，整個山谷都像被白雪點亮。但茶葉的繁盛並未持續太久。日治時期後，茶葉外銷遇上瓶頸，農民採再多也賣不出去，只得轉向採茶果、製茶籽油。茶籽油比茶葉更耐放，是台灣早期家庭的珍貴油品，富含蛋白質與維生素，每年僅能在十到十一月採收一次，因此茶農稱它「天緣果」——一年就靠這一次。
隨著時代變遷，許多茶園被荒廢，然而茶樹的生命力極強，只要根還活著，就會從樹下冒出新芽。這份倔強，也成了樹林口農場重新被喚醒的起點。民國八十五年後，里辦公室開始整頓廢耕地；民國一百零三年，農村再生計畫啟動，消失的茶樹逐漸回來了，如今農場種植約一公頃的茶樹。
在淡水的山路之間，有一條少有人提起的聚落——樹林口。沿著山路往上開，視線被茶樹與層層綠意包圍，空氣中飄著陽光與泥土的味道。樹林口農場現在種滿茶樹的樣子，並不是理所當然，它背後藏著一段從興盛、荒蕪到再生的漫長歷史。
樹林口一代的茶樹，是清末時漳州、泉州的移民帶來的。他們從淡水河口上岸，沿著北海岸尋找能落腳的地方，把耐陰、耐風又耐貧瘠的茶樹種滿山坡。最興盛時期，茶園面積曾超過上千公頃，茶花盛開的季節，整個山谷都像被白雪點亮。但茶葉的繁盛並未持續太久。日治時期後，茶葉外銷遇上瓶頸，農民採再多也賣不出去，只得轉向採茶果、製茶籽油。茶籽油比茶葉更耐放，是台灣早期家庭的珍貴油品，富含蛋白質與維生素，每年僅能在十到十一月採收一次，因此茶農稱它「天緣果」——一年就靠這一次。
隨著時代變遷，許多茶園被荒廢，然而茶樹的生命力極強，只要根還活著，就會從樹下冒出新芽。這份倔強，也成了樹林口農場重新被喚醒的起點。民國八十五年後，里辦公室開始整頓廢耕地；民國一百零三年，農村再生計畫啟動，消失的茶樹逐漸回來了，如今農場種植約一公頃的茶樹。
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樹林口位於淡水山系間，背山面海，向北可遠眺觀音山。這片寧靜的山坡地形，也成為茶樹與生態循環農法得以重生的天然場域。 .jpg)
樹林口農場的主要建築，外觀樸實，裡頭則是一家人守著的茶籽油工坊與手作廚房。 .jpg)
農場入口以棚架與植栽打造生態廊道，展示茶籽油、蜜蜂與雞共同形成的循環農法，也作為遊客體驗活動的主要動線。 .jpg)
二代接班的許元耀走在茶籽專用的茶園間。這裡的茶樹不像製茶的茶園那樣整齊密植，而是高高低低、間距寬闊，為的是讓茶樹順利開花、結果
特用作物
生產特色
農場裡養蜜蜂，幫忙茶花授粉
製作茶籽油依舊是農場的核心。茶果採回後必須先曬乾，水分一旦殘留，在高溫壓榨時就會爆裂。茶籽含油量高達25％，不能像碾米那樣壓磨，只能靠敲擊震開外殼，再研磨成粉、調成糊，進入最關鍵的「殺青」：以高溫快速去水。如果殺青不夠徹底，油很容易壞；太乾又會破壞風味。最後再用耐高溫的紙布包起來壓榨、靜置沉澱，一滴金黃油就是這麼來的。
隨著茶園重新活起來，農場也開始建立屬於這座山的「生態循環」。其中最獨特的一環，就是茶園裡的蜜蜂。每年茶花盛開時，滿山白色小花需要授粉，蜜蜂在枝葉間穿梭，替茶樹扮演起繁殖的推手。二代接棒的青農許元耀說，如果沒有蜜蜂，茶籽產量會掉兩成以上。許多小朋友第一次靠近蜂箱時既害怕又興奮，看著蜜蜂腳上沾滿花粉，才知道一滴蜂蜜、一顆茶籽，都來自大自然的默契合作。
製作茶籽油依舊是農場的核心。茶果採回後必須先曬乾，水分一旦殘留，在高溫壓榨時就會爆裂。茶籽含油量高達25％，不能像碾米那樣壓磨，只能靠敲擊震開外殼，再研磨成粉、調成糊，進入最關鍵的「殺青」：以高溫快速去水。如果殺青不夠徹底，油很容易壞；太乾又會破壞風味。最後再用耐高溫的紙布包起來壓榨、靜置沉澱，一滴金黃油就是這麼來的。
隨著茶園重新活起來，農場也開始建立屬於這座山的「生態循環」。其中最獨特的一環，就是茶園裡的蜜蜂。每年茶花盛開時，滿山白色小花需要授粉，蜜蜂在枝葉間穿梭，替茶樹扮演起繁殖的推手。二代接棒的青農許元耀說，如果沒有蜜蜂，茶籽產量會掉兩成以上。許多小朋友第一次靠近蜂箱時既害怕又興奮，看著蜜蜂腳上沾滿花粉，才知道一滴蜂蜜、一顆茶籽，都來自大自然的默契合作。
籽樹和茶葉同樣長出一心二葉，只是這裡不採嫩葉，而是等待花開、結果，等著一年一次的茶籽收成。 
一顆茶籽從外殼裂開，冒出嫩綠的新芽。 .jpg)
農場飼養少量蜜蜂，負責茶樹授粉工作。茶花的授粉率提升後，茶籽產量也更穩定。 
蜜蜂腳上沾滿茶花花粉，正忙著為茶樹授粉。
特用作物
服務特色
茶油烤甕仔雞，外皮酥肉鮮嫩
而在茶樹與蜂群之間，還住著另一群小小農夫「除草雞」。樹林口的雞不是關在雞舍裡，而是在茶樹下自由行走。牠們啄草、翻土、抓蟲，等於替茶園當天然除草機，也因為牠們會把蒼蠅剛產下的卵吃掉，因此整個園區幾乎沒有蒼蠅，環境乾淨又衛生。這種自然共生的方式，讓雞過得健康，肉質結實、雞蛋香濃，所生產的蛋供不應求。
農場最讓人驚喜的，莫過於最近研發的甕仔雞。為了這道料理，許元耀與父親整整實驗了七個月。剛開始時火侯抓不好，烤出來黑得像炭，自嘲是「非洲雞」。但經過每天不斷試驗，把烤黑的雞排成一排檢討，反覆調整時間、溫度與茶油塗抹比例。最後，才終於烤出外皮金黃、肉汁飽滿的版本。如今樹林口的甕仔雞成了必點招牌，中午時分，餐桌上端出茶油麵線、茶油炒飯、茶油青菜、茶油煎蛋，再搭配甕仔雞與洛神花蜂蜜飲料，滿滿一桌，超級滿足。
自製茶籽油護唇膏，動手做樂趣多
農場的價值不只在於食物，更在於讓人重新理解土地的節奏。許多人來這裡參加體驗活動，從茶園導覽、採茶籽，到動手做茶油手工皂、護唇膏。這些DIY不是噱頭，而是一種把農村文化重新帶回生活的方法。尤其是茶油護唇膏，成分簡單到只有天然茶籽油與植物蠟，製作過程在空氣中散出淡淡油香，更能體會原來每天塗在嘴唇上的那點潤澤，竟然是從山坡上的茶樹而來。
而在茶樹與蜂群之間，還住著另一群小小農夫「除草雞」。樹林口的雞不是關在雞舍裡，而是在茶樹下自由行走。牠們啄草、翻土、抓蟲，等於替茶園當天然除草機，也因為牠們會把蒼蠅剛產下的卵吃掉，因此整個園區幾乎沒有蒼蠅，環境乾淨又衛生。這種自然共生的方式，讓雞過得健康，肉質結實、雞蛋香濃，所生產的蛋供不應求。
農場最讓人驚喜的，莫過於最近研發的甕仔雞。為了這道料理，許元耀與父親整整實驗了七個月。剛開始時火侯抓不好，烤出來黑得像炭，自嘲是「非洲雞」。但經過每天不斷試驗，把烤黑的雞排成一排檢討，反覆調整時間、溫度與茶油塗抹比例。最後，才終於烤出外皮金黃、肉汁飽滿的版本。如今樹林口的甕仔雞成了必點招牌，中午時分，餐桌上端出茶油麵線、茶油炒飯、茶油青菜、茶油煎蛋，再搭配甕仔雞與洛神花蜂蜜飲料，滿滿一桌，超級滿足。
自製茶籽油護唇膏，動手做樂趣多
農場的價值不只在於食物，更在於讓人重新理解土地的節奏。許多人來這裡參加體驗活動，從茶園導覽、採茶籽，到動手做茶油手工皂、護唇膏。這些DIY不是噱頭，而是一種把農村文化重新帶回生活的方法。尤其是茶油護唇膏，成分簡單到只有天然茶籽油與植物蠟，製作過程在空氣中散出淡淡油香，更能體會原來每天塗在嘴唇上的那點潤澤，竟然是從山坡上的茶樹而來。
樹林口農場以自家茶籽油入菜，從甕仔雞、茶油麵線、茶油煎蛋到炒時蔬，滿滿一桌茶油料理展現山裡食材最樸實的香氣。 
薄脆外皮鎖住肉汁，再沾一點溫潤的茶籽油，甕仔雞的香氣更柔、更厚。 
用天然茶籽油手作的護唇膏，成分單純又滋潤，是農場體驗最受歡迎的 DIY。 
自己動手做的護唇膏，特別不一樣。