座落於台南市龍崎區與新化區交界的「大坑休閒農場」是世居當地的傳統農家，從第一代蔡家阿公阿嬤在這片山坡地種筍、種蔬果、養雞，到人稱「蔡爸」和「蔡媽」的第二代蔡澄文夫妻接手，除開展畜牧業、從事土雞及梅花鹿養殖，並因應時代變遷，於十年後轉型為休閒農場，在原本農牧生產之外，也逐步加入餐飲、住宿等服務。由於環境清幽、農家風情十足，加上蔡媽的廚藝精湛、農場廚房所端出的料理令人耳目一新，使得這處地處山區的休閒農場每逢假日總是遊人如織、座無虛席。

而在第三代「蔡家三姊妹」的投入下，「大坑休閒農場」不但繼續種筍、種菜、養雞、養豬，依然保有傳統農家的生產特色，並利用百分之百在地食材加上新鮮創意，讓來到這裡的客人不僅能夠吃到蔡家人引以為傲的豪邁料理，更能在青山環繞、隨處可與雞群、白鴿、孔雀、迷你豬打招呼的農場環境中，真切體會「農家樂」的慢活樂趣。


【食農體驗：—新化山林間的麻竹筍科學與產地餐桌】

由蔡家三代深耕經營的「大坑休閒農場」，是一處將在地麻竹筍產業、山區生態保育與農村飲食文化深度融合的食農實踐場域。農場以「地產地消」為核心，打造出充滿知識性的「自然食育教室」。在這裡，食農體驗從「田間生態觀察」出發，參與者在職人帶領下走進生機盎然的竹林，學習辨識麻竹筍與綠竹筍的生長特性，理解新化獨特的白堊土質如何孕育出鮮甜纖維，並親身觀察農場友善耕作對環境的正面影響，建立對永續農業與環境友善的真實認知。

除了林間探索，農場規劃了極具科學意義的感官實踐。最受歡迎的包括「季節採筍體驗」與「創意料理 DIY」，參與者能親手採摘旬味食材，透過科學導覽學習去苦存鮮的料理脈絡，掌握從產地到餐桌的全食利用精神。此外，結合農場標誌性的「阿嬤碎步雞」與各式筍類風味餐，引導訪客體會低碳飲食的生活美學。大坑休閒農場憑藉其熱誠的解說與對土地的守護，將原本傳統的耕作轉化為深具教育意義的五感旅程，讓造訪者在山林芬多精中，深刻建立起對臺灣優質農產與在地職人精神的認同。