佔地一萬多坪的「梅花湖休閒農場」在日治時期原為磚窯廠，利用梅花湖周邊所產黏性泥土燒成紅磚，提供北台灣建築所需建材。後因電費調漲、加上泥材取得不易，於是運用當地多雨並具豐沛地下水的優勢，轉型為綠頭鴨養殖場。隨後又與GMP藥廠合作種植辣木，並隨著轉型為休閒農場，於場內栽植有機蔬菜、種植柑橘，同時逐步建造檜木風格住宿、提供現代化歐式客房，一路經營至今，除保留多元的建築風格，也因堅持友善環境、積極推廣農村生活，因而成為感受鄉村生活、領略食農教育的極佳選擇。

農場裡有可愛動物、綠頭鴨池、以及豐富的昆蟲生態可賞，還有有機蔬果園、焢窯場、烤肉區、露營地等可以進行各種體驗。近來更投入米食研發、推展「農村廚房」活動，希望藉由「食當季、吃在地」的理念，讓遊客能感受「從菜園到餐桌」的農家飲食美學，進而體會大自然所賦予的「簡單卻豐富」心靈悸動。


【永續行為：冬山水畔的有機循環與地產地消實踐】

農場將有機蔬果耕作、資源循環與低碳食農深度融合的永續基地。場域以「地產地消」為經營核心，遊客在業者引導下，觀察農場如何運用自然農法管理地瓜葉、南瓜與小白菜等有機園區，並配合節令採摘轉化為特色餐點，減少食物里程。同時，場域積極落實資源全物利用，將盛產蔬果製成「五行五色麵」伴手禮，落實高值化循環與責任生產。