悠遊南江農村田園之美 一日農夫採菜體驗趣

南江休閒農業區規劃多處農田，每年種植10至20種蔬菜，包含蔥、絲瓜、黃瓜、芥菜、高麗菜、榨菜、蘿蔔等，依據季節不同耕種，以呈現自然生態為基礎，帶領遊客走進農田，近距離接觸不同種類蔬菜作物，介紹蔬菜的生長過程、配種過程，以及可能遇到的蟲害，豐富遊客的蔬菜知識。

此外，蔬菜的保存期限有限，透過將蔬菜做成加工品伴手禮，如芥菜製作成福菜、梅干菜、酸菜，蘿蔔做成蘿蔔乾、蘿蔔糕，不僅讓遊客認識老祖宗的智慧，當物質短缺的時候，如何利用加工方式來延長食物的壽命，也讓遊客了解蔬菜可食用方式變化萬千，口味也有不同。

同時，南江休閒農業區規劃多種農事體驗活動，不僅限制於採菜，採完還能體驗做成成品，並結合園區養殖的鱒魚及在地蔬菜，做成特色菜餚，還可品嘗到客家、原住民菜餚，更結合文化體驗，展現在地多元樣態。

友善耕作吸引大批蝴蝶作客 農事體驗從玩到吃收穫滿滿

南江休閒農業區種植的蔬菜講究無毒安全，農藥藥量減半，嘗試以更天然的雞屎發酵肥料施肥，較為友善土地耕作方式，再加上不使用除草劑，而以人工方式除草，使得農田周圍生態豐富，特別是吸引大批蝴蝶前來作客，經過調查品種發現，竟有超過50種蝴蝶品種聚集在附近，每到繁殖季節，成群飛舞，令人目不暇給。

園區採收蔬菜後，依循傳統作法製成加工品，每逢芥菜季節，將芥菜洗淨經曝曬後，抹鹽入缸醃製，會按照葉片特質來製作成酸菜、梅干菜或是福菜；蘿蔔經洗淨瀝乾水去頭尾，抹鹽搓揉放入桶子用石頭壓上一晚，再瀝乾水份放在太陽下曝曬，直至成乾，並且包裝成簡約風格的伴手禮，展現農村質樸之美。

南江休閒農業區生態及作物種類豐富，相當受到遊客喜愛，每年園區依照蔬菜產季規劃農事體驗活動，如帶遊客稻田裡採蔥、洗蔥，再做蔥油餅；拔了蘿蔔到田邊灌溉水溝洗淨，帶回旅遊中心醃蘿蔔、做蘿蔔糕；用已初步加工的芥菜製作屬於自己的客家酸菜。此外，結合園區其他類別作物，遊客可以自己採洛神花做蜜餞，摘玉米DIY水餃、玉米汁，還有南瓜做成菜包。另特別規劃菜單，讓遊客可在餐廳吃到在地養殖的鱒魚料理、客家菜餚等，穿上原住民傳統服飾手搗麻糬體驗在地文化，還可結合在地景點規劃半日遊、一日小旅行，讓這趟一日農夫體驗從玩到吃，收穫滿滿回家。