一串葡萄釀出著迷好滋味 體驗酒莊獨有魅力

不同風味的葡萄，所釀出來的葡萄酒風味也有相當大的差異，酒堡庄帶著遊客深入葡萄園，介紹做紅白酒的原料葡萄果實，像是黑后葡萄、貝利A葡萄、台中二號葡萄、金香葡萄或台中五號，認識不同葡萄品種風味。

再來走訪用來釀酒的不鏽鋼釀造桶，認識低溫釀造技法，認識一杯好的紅白酒的釀造過程，還能一邊品味園區所自釀造的8款紅白酒，如無糖白葡萄酒、微甜白葡萄酒、貓貓酒、紅葡萄酒等，若是不喝酒，還有用葡萄做成的氣泡酵素及葡萄醋可以品嘗。

此外，還能自己動手剪果、踩果等，體驗葡萄收成過程，釀造屬於自己的葡萄酒，甚至是在葡萄園下享用美妙餐酒宴，以園區自產紅白酒搭配最在地的食材做出的風味美食，從中餐到西餐一應俱全，可說是一大享受。

友善耕作釀出好葡萄酒 結合虎仔腳庄漫步輕旅行

想釀出一杯好的葡萄酒，先種出好的葡萄果實，劉金湖說，從葡萄的根顧起，根強壯能充分吸收到養分，便能養出好的果實。所以園區用有機肥料施灑，而是固定時間檢驗土壤營養，利用有機的菌種谷特菌、融磷菌分解土壤有效營養成分，讓根更好吸收。

此外，因不灑農藥、除草劑，但難免會有蟲害或鳥害問題，便使用防鳥網來包覆果園，搭配生物防治技術預防，使用人工除草避免藥物殘留。最後，確定友善、無毒都達到標準才採收，如此才能種出好的葡萄果實。

有了好的葡萄果實，想製成好酒就得靠釀造技術。酒堡庄用不鏽鋼釀造桶釀酒，低溫發酵一年半後才產出，如此製法使酒的果香濃厚，甚至會帶有蜂蜜的味道。

酒堡庄目前研發了8款紅白酒，如洋蔥葡萄酒、甜紅酒、無糖紅酒、無糖白葡萄酒、微甜白葡萄酒、貓貓酒...等，有趣的是，劉金湖研發酒的方式相當與眾不同，他利用易經占卦選出最適合釀酒的酵母菌，省去試驗適合釀酒酵母的時間。

研發過程也有不少趣事，貓貓酒便是家裡的貓不小心打翻了桌上的白葡萄酒及白蘭地，沒想到混合起來的香氣如此迷人，最後混搭出13.5度的酒，不論風味、香氣最是平衡，喝起來微甜微酸且酒感不高，帶有些醋的口感是最大特色，推出後相當受到客人喜愛，成了熱門商品。

酒堡庄除了針對農場每年規劃製酒體驗活動，遊客可以體驗剪葡萄果實，將葡萄放入大桶子中，用腳踩出汁液以便釀酒。另有洋蔥葡萄酒、氣泡酵素DIY，可以做一瓶屬於自己的紅酒回家。此外，讓遊客發揮創意的酒瓶彩繪、葡萄葉拓印。

此外，酒堡庄結合在地社區餐廳，提供午晚餐，可搭配葡萄酒的在地餐飲，還有以酒入菜的白酒醉蝦或燉雞、紅酒燉豬肉，另有周圍麻佬工廠做的麻佬、杏仁脆片，可享用下午茶。由於台中外埔過去地形因貌似老虎俯臥酣睡模樣，而酒堡庄所在的永豐社區，正好落在老虎的腳邊，所以舊稱為「虎仔腳庄」，還可結合附近景點，來趟漫步虎仔腳庄一日遊、二日遊活動。