場域介紹

胼手胝足開墾浪漫山居．樂活知足打造生態桃花源｜

台南東山咖啡聞名遐邇，還有條獨特的175咖啡公路，下國道後再40分鐘車程，穿過聚落便能投入青山環抱，沿途風光明媚，不只可遠眺嘉南平原，更擁有絕美夜景。如此一來，咖啡館林立似乎很剛好，來杯咖啡忘了時間也很恰好，來趟「大鋤花間」更能覺得很美好。

順著175衝上陡坡，一停好車，便瞧見刻有大鋤花間的大石恪守迎賓，小徑旁彩繪燈箱充滿童趣，似乎正和蜂蝶嬉戲，調皮地塗紅了咖啡果實，一步步帶領著訪客進入木造咖啡館。

主人家65歲郭雅聰自嘲是山林野人，難以想像他曾是台北出版社老闆，38歲那年毅然告別塞車，還有那5年內翻了4倍的房價，跑來300多公里遠的山林，丟掉筆桿改握鋤頭，想展開浪漫山居卻沒那麼容易，當過農夫、木工、屠夫，花了十年變身為咖啡達人，用雙手釘槌出整棟屋舍，堅持有機和生態共舞，打造這不孤單的桃花源。

生產特色

友善大地孕育冠軍咖啡．人面蜘蛛成活招牌

「大鋤花間」坐落在海拔700公尺的山坡上，佔地三甲，栽植三千多株、五個品種的咖啡，即便溫度、濕度、土壤得天獨厚，郭雅聰仍堅持友善大地不求產量，「我對農藥深惡痛絕」，他難忘童年中毒陰影，反倒以豐富生態孕育出冠軍咖啡，不只稱霸台南，2018年參加美國咖啡品質協會評鑑，榮獲亞洲第三。

郭雅聰堅信「對品質有掌握，你就不寂寞」。果然有了好咖啡，賓客自來，跟著他的生態導覽，探訪生機盎然的咖啡園，不只火紅咖啡誘人，人面蜘蛛還不時相伴，足證生物多樣性，舉手投足都是驚喜。

遊客還能體驗咖啡烘焙、手沖咖啡，從中區別水洗、日曬、蜜處理等生豆要訣，一嘗各自的獨特風味，吃著咖啡茶葉蛋、餅乾，飽食咖啡果露雞腿鍋，深刻感受產地到餐桌，富涵滿滿的食農教育。

服務特色

遠離都會和山林再續前緣．花十年磨出精品咖啡

郭雅聰是屏東人，大學聯考連二年落榜，因緣際會來到東山仙公廟苦讀，順利考上大學。戲劇性經過了十九年，才意外發現早和這片山締下不解之緣。

郭雅聰表示，在台北從事出版業十六年，五光十色、節奏忙碌，「人到了四十歲，要為自己的臉負責」林肯這句話點醒了他的哀愁，決定離開都會，換個生活方式，竟輾轉回到仙公廟，彷彿聽到熟悉的呼喚，租下廟後八甲大的國有林班地，開墾兩年當起農夫，賺得錢卻不如風災賠得多，又兼職木雕茶盤，但知音可遇不可求，直到五年後放養黑毛豬，終於賺到第二人生的第一桶金。

文人變屠夫，五年後又被登山客改變人生軌跡。郭雅聰說，住家和登山步道相鄰，栽植咖啡當樹籬防止不速之客，就地取材蓋木屋賣起咖啡，收入看好，卻面臨林班地不得營業，只好拆掉移往他處。

他花光積蓄購地重建，在龍眼樹下種咖啡，依循大自然的旋律運作，把曬生豆成敗交給老天爺來決定；看書學咖啡烘焙，甚至連爆米香機都上場，花了三年才穩定品質，無論是中焙的醇厚實在，或是淺焙的酸香活潑，都得心應手，參賽得獎闖出名號。

同時開發咖啡系列料理，如湯底酸甜的咖啡果露雞腿鍋，開胃又美味。香氣獨特的果殼茶，以及不惜重本加入咖啡、香料一同熬煮的茶葉蛋．都是鎮店招牌。

「過程很辛苦，但我很堅持」郭雅聰說，有機之路走來不易，滿園的鐵比卡、黃波旁、紫葉、薇拉西雅、藝妓，或是野花野草、蜂蝶、螳螂、人面蜘蛛都是大地賜予的寶藏，欣慰帶領遊客從生態中認識咖啡豆到手上的一杯好咖啡，不只有溫度，還有說不完的故事。