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大鋤花間咖啡生態農場
咖啡
臺南市東山區高原里109之17號
06-6864350

場域介紹

胼手胝足開墾浪漫山居.樂活知足打造生態桃花源|

台南東山咖啡聞名遐邇,還有條獨特的175咖啡公路,下國道後再40分鐘車程,穿過聚落便能投入青山環抱,沿途風光明媚,不只可遠眺嘉南平原,更擁有絕美夜景。如此一來,咖啡館林立似乎很剛好,來杯咖啡忘了時間也很恰好,來趟「大鋤花間」更能覺得很美好。

順著175衝上陡坡,一停好車,便瞧見刻有大鋤花間的大石恪守迎賓,小徑旁彩繪燈箱充滿童趣,似乎正和蜂蝶嬉戲,調皮地塗紅了咖啡果實,一步步帶領著訪客進入木造咖啡館。

主人家65歲郭雅聰自嘲是山林野人,難以想像他曾是台北出版社老闆,38歲那年毅然告別塞車,還有那5年內翻了4倍的房價,跑來300多公里遠的山林,丟掉筆桿改握鋤頭,想展開浪漫山居卻沒那麼容易,當過農夫、木工、屠夫,花了十年變身為咖啡達人,用雙手釘槌出整棟屋舍,堅持有機和生態共舞,打造這不孤單的桃花源。
大鋤花間位於海拔700公尺山區,視野絕佳令人心曠神怡。
大鋤花間位於海拔700公尺山區,視野絕佳令人心曠神怡。
木造咖啡廳有二層樓高,和大自然融為一體。
木造咖啡廳有二層樓高,和大自然融為一體。

咖啡

生產特色
友善大地孕育冠軍咖啡.人面蜘蛛成活招牌

「大鋤花間」坐落在海拔700公尺的山坡上,佔地三甲,栽植三千多株、五個品種的咖啡,即便溫度、濕度、土壤得天獨厚,郭雅聰仍堅持友善大地不求產量,「我對農藥深惡痛絕」,他難忘童年中毒陰影,反倒以豐富生態孕育出冠軍咖啡,不只稱霸台南,2018年參加美國咖啡品質協會評鑑,榮獲亞洲第三。

郭雅聰堅信「對品質有掌握,你就不寂寞」。果然有了好咖啡,賓客自來,跟著他的生態導覽,探訪生機盎然的咖啡園,不只火紅咖啡誘人,人面蜘蛛還不時相伴,足證生物多樣性,舉手投足都是驚喜。

遊客還能體驗咖啡烘焙、手沖咖啡,從中區別水洗、日曬、蜜處理等生豆要訣,一嘗各自的獨特風味,吃著咖啡茶葉蛋、餅乾,飽食咖啡果露雞腿鍋,深刻感受產地到餐桌,富涵滿滿的食農教育。
咖啡園採自然共生,人面蜘蛛是生物多樣性指標。
咖啡園採自然共生,人面蜘蛛是生物多樣性指標。
郭雅聰曬生豆,交給老天爺決定成敗。
郭雅聰曬生豆,交給老天爺決定成敗。

咖啡

服務特色
遠離都會和山林再續前緣.花十年磨出精品咖啡

郭雅聰是屏東人,大學聯考連二年落榜,因緣際會來到東山仙公廟苦讀,順利考上大學。戲劇性經過了十九年,才意外發現早和這片山締下不解之緣。

郭雅聰表示,在台北從事出版業十六年,五光十色、節奏忙碌,「人到了四十歲,要為自己的臉負責」林肯這句話點醒了他的哀愁,決定離開都會,換個生活方式,竟輾轉回到仙公廟,彷彿聽到熟悉的呼喚,租下廟後八甲大的國有林班地,開墾兩年當起農夫,賺得錢卻不如風災賠得多,又兼職木雕茶盤,但知音可遇不可求,直到五年後放養黑毛豬,終於賺到第二人生的第一桶金。

文人變屠夫,五年後又被登山客改變人生軌跡。郭雅聰說,住家和登山步道相鄰,栽植咖啡當樹籬防止不速之客,就地取材蓋木屋賣起咖啡,收入看好,卻面臨林班地不得營業,只好拆掉移往他處。

他花光積蓄購地重建,在龍眼樹下種咖啡,依循大自然的旋律運作,把曬生豆成敗交給老天爺來決定;看書學咖啡烘焙,甚至連爆米香機都上場,花了三年才穩定品質,無論是中焙的醇厚實在,或是淺焙的酸香活潑,都得心應手,參賽得獎闖出名號。

同時開發咖啡系列料理,如湯底酸甜的咖啡果露雞腿鍋,開胃又美味。香氣獨特的果殼茶,以及不惜重本加入咖啡、香料一同熬煮的茶葉蛋.都是鎮店招牌。

「過程很辛苦,但我很堅持」郭雅聰說,有機之路走來不易,滿園的鐵比卡、黃波旁、紫葉、薇拉西雅、藝妓,或是野花野草、蜂蝶、螳螂、人面蜘蛛都是大地賜予的寶藏,欣慰帶領遊客從生態中認識咖啡豆到手上的一杯好咖啡,不只有溫度,還有說不完的故事。
櫃台擺飾貓頭鷹、貓咪,帶給遊客小驚喜。
櫃台擺飾貓頭鷹、貓咪,帶給遊客小驚喜。
郭雅聰導覽解說,介紹咖啡的一生。
郭雅聰導覽解說,介紹咖啡的一生。
咖啡茶葉蛋、咖啡餅乾是下午茶必點招牌。
咖啡茶葉蛋、咖啡餅乾是下午茶必點招牌。