金石帶頭帶起屏東咖啡熱 杯中黑金魅力凡人難擋

張少綸的父親張耀境原本舉家在北部發展，經營生鮮超市與連鎖牛排館，事業有成，在幾次回到屏東探親時，發現大武山上的咖啡豆掉滿地，無人採收相當可惜，幾次向原住民提出保障收購的想法卻遭到「洗臉」，質疑他又沒有種咖啡，是不是想要「騙」。

不服氣的張耀境找到當地人協助，在北大武山海拔約1100公尺處開闢一處園地種植咖啡，後來更收掉所有事業，毅然搬回屏東，全力衝刺咖啡事業；那時的張少綸剛退伍，隻身留在桃園，找了個電子業工程師的工作，前半年幾乎天天加班，相當操勞，又沒家人在身邊照顧，竟得了怪病，四處求醫都沒用，最後媽媽一句「回家吧！」他成了南返的歸鳥，但說也奇怪，一家人在一起，與大自然為伍，他的病再也沒復發，從落跑工程師成了咖啡王子。

家中的咖啡園採自然農法低密度種植，以自製有機肥料添加土壤養分，不用農藥跟除草劑，對環境友善，種植的品種以阿拉比卡—鐵畢卡（Typica）為主，雖然抗病力低影響產量，靠著悉心呵護及烘焙技術，做出具有產地特色的大武山咖啡，並靠著自產自銷打出名號，也帶動熱潮，現在包括泰武、三地門、霧台、瑪家、來義、春日等原住民鄉都開始栽種咖啡。

「金石」從原本的農產行開始轉型，2012年在沿山公路旁開闢休閒農場，希望讓更多人知道屏東也有好咖啡，更了解到一杯好咖啡，是需要產地、採果、挑選、生豆處理到烘焙過程的層層把關，才能在消費者口中餘韻不絕。

農場也打造自然環境，視野開闊林蔭成群，飼養的雞、鵝、兔子自在穿梭，又能遠眺大武山系，晨昏都有不同美景，這幾年下來也培養許多忠實粉絲，只要有來屏東就一定要來農場走走，更呼朋引伴，一起體驗杯中黑金的迷人魅力。

好手藝沖出濃郁香氣 手工烘豆體驗當個咖啡師

站在吧檯後架式十足，正熟練地沖泡著咖啡的，是36歲的農場第二代張少綸，別看他年紀輕輕，煮咖啡的經驗已經超過10年，除了跟著身為第一代的爸媽學習外，他有空就會報名相關研習課程磨練技術與知識，假日期間農場比較忙，他反而還得外出上課，但為了給消費者好的服務品質，在互動能夠讓彼此對咖啡的了解更上層樓，一切就很值得。

由於農場從咖啡生產到後製處理全套包辦，消費者透過導覽介紹，知道咖啡生豆的處理過程，以後看到咖啡豆外包裝寫著水洗、日曬或蜜處理，就不會丈二金剛摸不著頭緒了，還能學到選豆的撇步，另外農場也安排陶壺烘豆體驗，青澀的生豆在壺裡嗶啵作響，逐漸從肉桂色轉至焦糖色，更散發出迷人香氣，DIY的成品要現磨現沖，還是做成耳掛包帶回家都可以，相當有趣。